Il Vino del giorno: Le Giare 2007
30 Marzo, 2009Vermentino di Sardegna Le Giare 2007 Zona di produzione: i vigneti sono ubicati in collina ricadenti nel comune di Mogoro (OR). Uve utilizzate: Vermentino 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene con una accurata selezione dei grappoli, il controllo della temperatura di fermentazione e utilizzo di lieviti selezionati permettono di mantenere integri le caratteristiche organolettiche peculiari del…
Visita all’Azienda Montelio
29 Marzo, 200929 Marzo 2009 Visita all’Azienda Agricola Montelio di Codevilla (PV) (di Dimitri Domenichella) Di grande interesse per gli appassionati del mondo del vino e dell’enologia è stata la visita all’Azienda Agricola Montelio, situata sulle dolci colline dell’Oltrepò Pavese, nella giornata di domenica 29 marzo 2009. La giornata è stata resa possibile dalla ospitalità dei proprietari,…
Il Vino del giorno: Infernot 2006
28 Marzo, 2009Provincia di Pavia Rosso Riserva Infernot 2006 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Godiasco, sulle colline dell’Oltrepò Pavese, in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Croatina 75%, Barbera e Uva Rara 25%. Vinificazione: la vendemmia avviene tardivamente e sono raccolti solo i grappoli maturati sugli speroni di ogni pianta che poi…
Oltre il Vino…la Birra: Forst Sixtus
27 Marzo, 2009Forst Sixtus Descrizione: la fabbrica di birra Forst si trova in Alto Adige, dove le prime notizie certe sulla produzione di birra risalgono a più di mille anni fa, fra il 985 e il 993 d.C. Nel 1857 due imprenditori meranesi fondano a Forst (forst significa “foresta”) la loro fabbrica di birra, la quale nel…
Oltre il Vino…la Birra: Elixir
26 Marzo, 2009Elixir Descrizione: l’Elixir è prodotta con lieviti da whisky dell’isola scozzese di Islay ed è la più alcolica tra le birre di Teo Musso. Si tratta di una birra demi-sec, caratterizzata da un’elevatissima gasatura, che la può avvicinare agli spumanti Metodo Classico. Birra originale e innovativa, ricorda le origini del suo lievito per un leggero…
Il Vino del giorno: Camerte 2007
26 Marzo, 2009Marche Rosso Camerte 2007 Zona di produzione: i vigneti si trovano in Contrada La Valle, nel Comune di Matelica (MC). Uve utilizzate: Sangiovese Grosso 70%, Merlot 30%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente e i grappoli vengono depositati in cassette per essere subito portati in cantina; vengono sottoposti quindi ad una pigia-diraspatura soffice con successiva fermentazione…
Il Vino del giorno: Cuvée Bois 2007
25 Marzo, 2009Valle d’Aosta Chardonnay Cuvée Bois 2007 Zona di produzione: i vigneti si trovano a Frissonnière di Saint Christophe e Aymavilles, ad una altitudine compresa fra 550 e 750 metri s.l.m., in Provincia di Aosta (AO). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: dopo la vendemmia manuale nella seconda metà di settembre, le uve sono trasportate in cantina…
Il Vino del giorno: Novecento 2004
24 Marzo, 2009Provincia di Pavia Rosso Novecento 2004 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Rivanazzano, nell’Oltrepò Pavese, in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Barbera, Croatina e Uva Rara. Vinificazione: le uve, colte al culmine della loro maturazione, sono vinificate separatamente in serbatoi di acciaio utilizzando lieviti spontanei La macerazione sulle bucce ha…
Oltre il Vino…la Birra: Super
23 Marzo, 2009Super Descrizione: questa birra ad alta fermentazione è ispirata alle birre d’abbazia belghe ed è stata creata sulla base di una ricetta del secolo scorso, utilizzando nelle fasi di produzione un luppolo accuratamente selezionato ed importato dal Belgio. Si presenta di un colore ambrato con riflessi aranciati ed una schiuma bianca, abbastanza fine e persistente.…
Il Vino del giorno: Nera Brut 2007
23 Marzo, 2009Prosecco di Valdobbiadene Nera Brut 2007 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Valdobbiadene e Vidor in Provincia di Treviso (TV). Uve utilizzate: Glera (Prosecco) 100%. Vinificazione: le uve raccolte vengono pigiate mediante presse pneumatiche a pressatura soffice. Il mosto ottenuto viene lasciato riposare per una notte e il giorno seguente la…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.