Il Vino del giorno: Storica ‘61
Franciacorta Brut Storica ‘61
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona della Franciacorta in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%.
Vinificazione: le uve sono vendemmiate a mano in cassette da 18 kg. per preservare i grappoli perfettamente integri durante il trasporto al centro di pressatura. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e pressate in speciali presse Coquard che eseguono una spremitura soffice e progressiva allo scopo di estrarre la parte migliore del succo, il mosto fiore. Il mosto fiore completa la prima fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox termocondizionate ed al termine il vino base viene collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti, 2 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo presenta cristallino, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è abbastanza intenso, complesso, fine, con note floreali di fiori bianchi come il glicine; fruttate di frutta a polpa bianca, pesca e susina, ed di agrumi; sentori fragranti di lievito e di pan di Spahna. In bocca è secco, abbastanza caldo, con una adeguata morbidezza, fresco e sapido. Di corpo, abbastanza intenso e persistente, con ritorni di agrumi e di lievito.
Accostamenti gastronomici: èottimo come aperitivo, casoncelli ai pesci di lago come persico e salmerino, spaghetti con le telline.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca: 16,00 €
Azienda produttrice:
Guido Berlucchi & C S.p.A. – Piazza Duranti, 4 – 25040 – Borgonato (BS)
Tel: 030984381 – Fax: 030984293
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.
L’ho provato a Vinitaly, è pulito, equilibrato, bello il packaging.
Mavi