Il Vino del giorno: Le Belle Bio
23 Gennaio, 2026Vino Biologico Bianco Frizzante Metodo Ancestrale Le Belle s.a. Zona di produzione: i vigneti, in regime di agricoltura biologica, si trovano nei comuni di Ari e di Chieti in Provincia di Chieti (CH). Uve utilizzate: Pecorino 100%. Vinificazione: la vendemmia delle uve avviene manualmente in cassette verso la fine di agosto con accurata selezione dei…
Oltre il Vino…i distillati: Grappa Cartizze Invecchiata
20 Gennaio, 2026Grappa Valdobbiadene Superiore di Cartizze Invecchiata in barrique [Selezione Barrique] Zona di produzione: Veneto, nella zona di Nogaredo in Provincia di Trento (TN). Tipologia: Grappa. Materie prime: Glera 100%. Metodologia produttiva: distillazione in alambicco continuo. Affinamento: almeno 12 mesi in botti da 225 l. Caratteristiche del distillato: all’esame visivo si presenta con un colore giallo…
Il Vino del giorno: Gewurztraminer Letzenberg 2021
16 Gennaio, 2026AOC Alsace Gewurztraminer Clos du Letzenberg 2021 Zona di produzione: vigneto Le Letzenberg, sulla riva sinistra del fiume Fecht ad una altitudine di circa 325 metri s.l.m., nella zona dell’Alsazia presso Ingersheim (FRANCIA). Uve utilizzate: Gewurztraminer 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; in cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice, dopodiché il…
Oltre il Vino…la Birra: IPA Hill 354
13 Gennaio, 2026Birra IPA Hill 354 Descrizione: birra ad alta fermentazione francese prodotta con malto d’orzo e di frumento, con l’aggiunta di bucce d’arancia. Si presenta con un colore giallo dorato ed una schiuma bianca, fine, piuttosto compatta, di buona persistenza. Al naso è intensa, con profumi morbidi, fruttati di mango, limone candito e scorza d’arancia dolce;…
Il Vino del giorno: Crosara 2010
9 Gennaio, 2026Veneto Merlot Crosara 2010 Zona di produzione: vigneto Crosara fra le località Ferrata e Santo Stefano in Provincia di Vicenza (VI). Uve utilizzate: Merlot 100% Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, selezionando accuratamente i grappoli migliori, in leggera surmaturazione. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto…
La Degustazione: Hitachino Nest Beer
6 Gennaio, 2026La Degustazione: Hitachino Nest Beer (di Dimitri Domenichella) Il birrificio giapponese Kiuchi (木内酒造) si trova a Naka, nella prefettura di Ibaraki, e la sua fondazione risale al 1823 come produttore di sake e di shōchū, mentre la produzione birraria ha preso avvio piuttosto di recente, a partire dal 1996, con la creazione del marchio Hitachino…
Il Vino del giorno: Champagne Tradition
2 Gennaio, 2026Champagne Brut Tradition s.a. Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone della Vallée de la Marne, della Côte des Blancs e nella zona di Epernay, nei dintorni di Avize (FRANCIA). Uve utilizzate: Chardonnay 50%, Pinot noir 40%, Pinot meunier 10%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori,…
Oltre il Vino…la Birra: White IPA
30 Dicembre, 2025Martin’s White IPA Descrizione: birra ad alta fermentazione belga prodotta con malto d’orzo e di frumento, con l’aggiunta di coriandolo e curaçao, mescolando gli stili della bière blanche e della IPA nella componente luppolata. Si presenta con un colore giallo paglierino velato ed una schiuma bianca, mediamente fine, piuttosto compatta, di buona persistenza. Al naso…
Il Vino del giorno: Notte Rossa Rosé
26 Dicembre, 2025Vino Spumante Extra Dry Rosé Notte Rossa s.a. [2024] Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Salento, ad una altitudine di circa 100 metri s.l.m., in Provincia di Taranto (TA). Uve utilizzate: blend di uve rosse del Salento. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima settimana del mese di agosto. In cantina le…
La Degustazione: Progetto “BirraLab” 2
23 Dicembre, 2025La Degustazione: le birre del Progetto “BirraLab” 2 (di Dimitri Domenichella) Per il secondo anno consecutivo l’Istituto Alberghiero “L. Cossa” di Pavia ha proposto, studiato e portato a compimento il Progetto “BirraLab”, grazie all’impegno dei docenti e soprattutto degli studenti della classe 5BRB dell’indirizzo enogastromia-settore sala e vendita al termine dell’Anno Scolastico 2024 / 2025.…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.