La Degustazione: Progetto “BirraLab” 2
23 Dicembre, 2025La Degustazione: le birre del Progetto “BirraLab” 2 (di Dimitri Domenichella) Per il secondo anno consecutivo l’Istituto Alberghiero “L. Cossa” di Pavia ha proposto, studiato e portato a compimento il Progetto “BirraLab”, grazie all’impegno dei docenti e soprattutto degli studenti della classe 5BRB dell’indirizzo enogastromia-settore sala e vendita al termine dell’Anno Scolastico 2024 / 2025.…
Oltre il Vino…la Birra: Un Bel Po di Weiss
16 Dicembre, 2025Un Bel Po di Weiss Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile weizen, prodotta con malto d’orzo e di frumento dal Birrificio Doppio Baffo di Chignolo Po. Nel bicchiere mostra un colore giallo paglierino velato, con una schiuma bianca, mediamente fine e poco persistente. Al naso è moderatamente intensa, fresca e vegetale nei profumi di…
Oltre il Vino…la Birra: Lasabeva
4 Novembre, 2025Lasabeva Pacific Pale Ale Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile Pale Ale, con l’impiego di luppoli della zona del Pacifico e l’aggiunta di fiocchi d’orzo nelle fasi produttive, prodotta dal Birrificio Doppio Baffo di Chignolo Po. Si presenta nel bicchiere di colore dorato intenso, con una schiuma bianca, mediamente fine e mediamente persistente. Al…
Oltre il Vino…la Birra: Urka che Birra…
21 Ottobre, 2025Urka che Birra… Descrizione: birra chiara ad alta fermentazione prodotta dal Birrificio La Superba di Busalla, per un progetto di tutela degli animali del Banco Italiano Zoologico Genova & Tigullio (BALZOO), associazione che si propone come obiettivo il soccorso e l’assistenza agli animali abbandonati nell’area ligure, in particolare, e in Italia, più in generale, grazie…
Oltre il Vino…la Birra: Rodica
7 Ottobre, 2025Rodica Oatmeal Stout Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile Stout, nella versione Oatmeal, ovvero con l’aggiunta di fiocchi d’avena nelle fasi produttive, prodotta dal Birrificio Doppio Baffo di Chignolo Po. Si presenta nel bicchiere di colore marrone, con una schiuma beige, compatta e persistente. Al naso è intensa, con profumi tostati e torrefatti, caffè…
Oltre il Vino…la Birra: Johnny
2 Settembre, 2025Johnny Hemp Beer Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile Hemp, ovvero con l’aggiunta di canapa, prodotta con malto d’orzo e di frumento dal Birrificio Doppio Baffo di Chignolo Po. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino chiaro, leggermente velato, con una schiuma bianca, compatta e di buona persistenza. Al naso è moderatamente…
Oltre il Vino…la Birra: Empire’s Thirst
8 Luglio, 2025Empire’s Thirst Darkside Robust Porter Extra Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile Porter Extra prodotta dal Birrificio vigevanese Il Conte Gelo per la beer firm varesina Wyatt Brewing, giovane dinamica realtà nata nel 2020. Nel bicchiere mostra un colore marrone, con una schiuma beige, compatta, fine e persistente. Al naso è intensa, tostata e…
Oltre il Vino…la Birra: Nina Blanc
17 Giugno, 2025Nina Blanc IGA Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile IGA, Italian Grape Ale ovvero con l’aggiunta di mosto d’uva, in questo caso di uva Malvasia, prodotta con malto d’orzo e di frumento dal Birrificio Doppio Baffo di Chignolo Po, elaborata utilizzando il Metodo Classico. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino leggermente…
Visita al Birrificio Doppio Baffo
6 Giugno, 2025Visita al Birrificio Doppio Baffo (17/05/2025) (di Dimitri Domenichella) Il Microbirrificio Doppio Baffo nasce ufficialmente nel 2018, dopo una prima esperienza nell’homebrewing già nel 2007 e successivamente come brew-firmer nel 2013, a Chignolo Po, in provincia di Pavia, grazie alla passione di Mauro Ceci e Giampiero Anselmi. Proprio Mauro Ceci ha fatto da guida all’interno…
Oltre il Vino…la Birra: La Tenebrosa
3 Giugno, 2025Birra Scura La Tenebrosa Descrizione: birra a bassa fermentazione in stile Schwarz, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata, prodotta dal Birrificio piemontese di Grugliasco Leumann. Si presenta nel bicchiere di colore nero, con una schiuma beige, compatta, fine e persistente. Al naso è intensa, con profumi tostati e di malto scuro, liquirizia, caffè…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.