La Degustazione: Hitachino Nest Beer
6 Gennaio, 2026La Degustazione: Hitachino Nest Beer (di Dimitri Domenichella) Il birrificio giapponese Kiuchi (木内酒造) si trova a Naka, nella prefettura di Ibaraki, e la sua fondazione risale al 1823 come produttore di sake e di shōchū, mentre la produzione birraria ha preso avvio piuttosto di recente, a partire dal 1996, con la creazione del marchio Hitachino…
La Degustazione: Progetto “BirraLab” 2
23 Dicembre, 2025La Degustazione: le birre del Progetto “BirraLab” 2 (di Dimitri Domenichella) Per il secondo anno consecutivo l’Istituto Alberghiero “L. Cossa” di Pavia ha proposto, studiato e portato a compimento il Progetto “BirraLab”, grazie all’impegno dei docenti e soprattutto degli studenti della classe 5BRB dell’indirizzo enogastromia-settore sala e vendita al termine dell’Anno Scolastico 2024 / 2025.…
La Degustazione: Vino, vita, coscienza. Viticoltura alchemica
28 Novembre, 2025La Degustazione: Vino, vita, coscienza. Viticoltura alchemica con Giorgio Mercandelli (21/11/2025) (di Dimitri Domenichella) Ci sono degustazioni che sfuggono ad ogni categorizzazione, classificazione o parametro, soprattutto se si fondano su una filosofia, un modo di essere, un’esperienza che coinvolge i pensieri e i sentimenti per sviluppare il pensiero attraverso il potenziale creativo della coscienza. Con…
Visita al Birrificio Doppio Baffo
6 Giugno, 2025Visita al Birrificio Doppio Baffo (17/05/2025) (di Dimitri Domenichella) Il Microbirrificio Doppio Baffo nasce ufficialmente nel 2018, dopo una prima esperienza nell’homebrewing già nel 2007 e successivamente come brew-firmer nel 2013, a Chignolo Po, in provincia di Pavia, grazie alla passione di Mauro Ceci e Giampiero Anselmi. Proprio Mauro Ceci ha fatto da guida all’interno…
La Degustazione: Rodano del Nord
30 Maggio, 2025La Degustazione: Rodano del Nord con Guido Invernizzi (16/05/2025) (di Dimitri Domenichella) Degustazione di grande interesse in AIS Pavia con protagonista un territorio storicamente e tradizionalmente vocato per la produzione di gradi vini rossi, ma anche bianchi di grandissimo interesse: la Valle del Rodano, in particolare l’area nord di questo grande areale vitivinicolo che si…
Vinitaly 2025 / 2
25 Aprile, 2025Vinitaly 2025 – 57° Edizione Verona, 6-9 Aprile 2025 (di Dimitri Domenichella) Seconda puntata del nostro percorso a Vinitaly 2025, ricordando come di consueto che anche in questa occasione la nostra visita a Vinitaly ha dovuto necessariamente essere selettiva, operando una scelta mirata sui campioni da degustare, ben consapevoli di poter raccontare solo in parte…
Vinitaly 2025 / 1
22 Aprile, 2025Vinitaly 2025 – 57° Edizione Verona, 6-9 Aprile 2025 (di Dimitri Domenichella) Chiusura in crescita, anche quest’anno, di Vinitaly, giunto alla 57° edizione, con un incremento del 7% rispetto al 2024. Oltre 97.000 le presenze complessive, con un incremento degli operatori esteri salito al 33% del totale: oltre 32.000 da oltre 130 nazioni. Sul fronte…
La Degustazione: Birra. Di che stile sei?
18 Marzo, 2025La Degustazione: Birra. Di che stile sei? con Miriam Prencisvalle (07/3/2025) (di Dimitri Domenichella) Birra protagonista in AIS Pavia in una degustazione proposta, organizzata e guidata dal delegato pavese Miriam Prencisvalle, Degustatore ufficiale di birre ADB e relatrice in varie lezioni ai corsi AIS. La serata ha preso avvio con una panoramica introduttiva del mondo…
La Degustazione: Oregon e Stato di Washington
6 Dicembre, 2024La Degustazione: Oregon e Stato di Washington con Guido Invernizzi (29/11/2024) (di Dimitri Domenichella) Interessante degustazione in AIS Pavia, con focus su due territori che negli ultimi anni hanno raggiunto livelli qualitativi di assoluto rilievo nel panorama enologico mondiale: l’Oregon e lo Stato di Washington. Situati nell’estremo nord-ovest degli Stati Uniti d’America, l’Oregon si caratterizza…
La Degustazione: Le birre BellaFresca
19 Novembre, 2024La Degustazione: BellaFresca, le birre Iper (di Dimitri Domenichella) Io progetto BellaFresca della catena di distribuzione Iper la grande I nasce nel 2016, quando vengono prodotte le prime birre negli store di Seriate e di Monza, per essere proposte alla spina come accompagnamento dei menù nei locali interni ai centri commerciali. Con il successo dell’iniziativa,…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.