Il Vino del giorno: Pignoletto
3 Dicembre, 2021Vino Frizzante Secco Pignoletto Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della zona a Denominazione di Origine Controllata Pignoletto, compresa fra le Province di Bologna, Modena e Ravenna. Uve utilizzate: Grechetto gentile (Pignoletto) 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene tra la fine del mese di agosto e l’inizio del mese di settembre; le uve sono…
La Degustazione: Alp Bier
30 Novembre, 2021La Degustazione: le birre Alp Bier (di Dimitri Domenichella) Il Birrificio Alp Bier è un giovane birrificio artigianale situato sulle sponde del lago di Caldaro, in Trentino Alto-Adige, con una collaborazione produttiva in Liguria, e propone in catalogo 4 birre, tutte ad alta fermentazione, non filtrate e non pastorizzate. Di seguito sono state degustate e…
Il Vino del giorno: Fiano 2018
26 Novembre, 2021Fiano di Avellino 2018 – “Fior Fiore” Coop Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Serbo Serpico, in Provincia di Avellino (AV). Uve utilizzate: Fiano 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, con accurata selezione dei grappoli migliori; le uve sono trasportate alle cantine aziendali dove vengono sottoposte a pressatura soffice,…
Oltre il Vino…la Birra: Birre Ikea
23 Novembre, 2021Öl Ljus Lager Descrizione: birra a bassa fermentazione, prodotta in Svezia; si presenta con un colore giallo dorato, con una schiuma bianca, abbastanza compatta e di persistenza limitata. Al naso si percepiscono profumi sfumati, fruttati di mela susina gialla, ma in particolare di cereali e malto d’orzo. In bocca mostra una frizzantezza marcata, è generalmente…
Il Vino del giorno: Il Nero della Chiesa Vecchia 2019
19 Novembre, 2021Gutturnio Frizzante Il Nero della Chiesa Vecchia 2019 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona dei Colli Piacentini della Val d’Arda, in località Bacedasco Basso, in Provincia di Piacenza (PC). Uve utilizzate: Croatina e Barbera Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli; questi sono trasportatialle cantine aziendali e…
Oltre il Vino…le analcoliche: Karma Kombucha Pomegranate
16 Novembre, 2021Bevanda Fermentata di tè verde al melograno Karma Kombucha Pomegranate Bevanda fermentata prodotta in Bretagna (Francia) dall’Azienda Biogroupe e distribuita in Italia da NaturaSì. Si tratta di un prodotto a base di tè verde indiano con l’aggiunta di una piccola quantità di zucchero di canna che permette alla coltura simbiotica di batteri e lievito Scoby…
Il Vino del giorno: Chardonnay 2019
12 Novembre, 2021Provincia di Pavia IGP Chardonnay 2019 Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle prime colline dell’Oltrepò Pavese, nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda settimana di settembre con raccolta manuale in cassette. Le uve sono quindi sottoposte a pressatura soffice, per…
Oltre il Vino…la Birra: Helles Bio
9 Novembre, 2021Ca’ Barley Helles Bio Descrizione: birra a bassa fermentazione biologica, si presenta nel bicchiere con un colore giallo dorato chiaro leggermente velato, con una schiuma bianca, abbastanza compatta e con una discreta persistenza. Al naso si percepiscono profumi intensi e freschi, floreali di margherite; fruttati di mela golden e susina gialla; ma soprattutto di cereali,…
La Degustazione: Questione di Metodo
5 Novembre, 2021La Degustazione: Bollicine. Questione di Metodo (15/10/2021) (di Dimitri Domenichella) Ripresa delle attività, dopo il lungo periodo di pausa dovuta all’emergenza sanitaria da Covid-19, anche per AIS Pavia con una serata dedicata agli spumanti Metodo Classico, da sempre espressione di festa e di allegria come diceva anche Madame Bollinger a proposito del re delle bollicine:…
Oltre il Vino…i distillati: Derthona
2 Novembre, 2021Grappa di Timorasso Derthona Zona di produzione: Piemonte, nella zona di Silvano d’Orba in Provincia di Alessandria (AL). Tipologia: Grappa. Materie prime: vinaccia di Timorasso. Metodologia produttiva: distillazione in alambicco a bagnomaria alla Piemontese. Affinamento: 6 mesi in botti di rovere già utilizzate per la produzione del Timorasso. Caratteristiche del distillato: all’esame visivo si presenta…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.