Oltre il Vino…la Birra: Nitro Stout Alcohl Free
28 Luglio, 2026Dundalk Bay Non-Alcoholic Nitro Stout Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile Stout, senza alcol, prodotta utilizzando malto d’orzo e di frumento, dal birrificio irlandese Dundalk Bay, sulla costa est dell’isola. Nel bicchiere il colore è nero, con una schiuma beige, compatta, persistente e cremosa. Al naso è intensa, con profumi tostati di polvere di…
Oltre il Vino…la Birra: Retro IPA
23 Giugno, 2026Rye River Retro IPA Descrizione: birra ad alta fermentazione, prodotta impiegando luppoli Cascade e Columbus, del birrificio irlandese Rye River di Kildare, nei pressi di Dublino, una realtà brassicola relativamente recente, infatti la produzione è stata avviata nel 2013. Nel bicchiere si presenta di colore ambrato intenso, con una schiuma color avorio, fine e persistente.…
Oltre il Vino…la Birra: Oyster Stout
5 Agosto, 2025Porterhouse Oyster Stout Descrizione: birra ad alta fermentazione della catena di pub irlandesi Portehouse, fondata nel 1989 nella Contea di Wicklow, da Liam La Hart e Oliver Hughes, in stile Stout e prodotta con l’aggiunta di ostriche fresche e sgusciate nei tini di maturazione, oltre ai malti Pale e Black, orzo tostato e in fiocchi…
La Degustazione: Peat-Stop
8 Ottobre, 2024La Degustazione: Peat Stop, i Whisky torbati dal Mondo (30/09/2024) (di Dimitri Domenichella) Quali sono gli ingredienti del whisky (per gli inglesi) o whiskey (per gli irlandesi), nome antico che in gaelico suonava forse Uisce beatha (“acqua della vita”) fin dal XII sec.? Sono semplicemente tre: acqua, cereali e lievito, oltre al fondamentale apporto dell’ambiente…
Oltre il Vino…la Birra: Little Fawn
16 Luglio, 2024White Hag Little Fawn Session IPA Descrizione: birra irlandese ad alta fermentazione prodotta in stile American Session IPA dal White Hag Brewery di Sligo. Si presenta nel bicchiere di colore giallo dorato chiaro, con una schiuma bianca, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi e fragranti, fruttati di albicocca croccante, arancia, maracuja, papaya…
Oltre il Vino…la Birra: Hop House 13
18 Giugno, 2024Guinness Hop House Lager 13 Descrizione: birra a bassa fermentazione irlandese della Guinness, il cui nome deriva dallo storico magazzino “Hop Store n°13” all’interno del St. James’s Gate, nel quale sono conservati i luppoli impiegati nella produzione brassicola, ovvero le varietà Galaxy, Topaz e Mosaic, nata nel 2015 impiegando la tecnica double hopped. Si presenta…
Oltre il Vino…i distillati: O’Connell 10
28 Novembre, 2023W.D. O’Connell Single Grain Irish Whiskey Aged 10 Bourbon & Rye Series [Batch 1 – Small Batch – Bottle 436] Zona di produzione: Waterford – Munster (IRLANDA) Tipologia: Single Grain Irish Whisky Materie prime: orzo maltato. Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicchi in rame. Affinamento: 10 anni in botti precedentemente utilizzate per il Bourbon…
Oltre il Vino…la Birra: Irish Pale Ale
10 Ottobre, 2023O’Hara’s Irish Pale Ale Dry Hopped IPA Descrizione: birra ad alta fermentazione irlandese, prodotta con malto d’orzo e di frumento, impiegando la tecnica del dry hopping, si presenta con un colore giallo ambrato intenso, con una schiuma bianca, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi abbastanza intensi, fruttati di scorza d’arancia e mandarino, albicocca…
Oltre il Vino…i distillati: Tullamore Dew The Legendary
7 Marzo, 2023Tullamore Dew Irish Whiskey The Legendary Triple Distilled Zona di produzione: Tullamore – Offaly (EIRE) Tipologia: Blended Irish Whiskey Materie prime: malto d’orzo e orzo non maltato Metodologia produttiva: tripla distillazione, Irish Pot Still e Column Still. Affinamento: in botti precedentemente utilizzate per il Bourbon e lo Sherry Oloroso. Caratteristiche del distillato: di colore giallo…
La Degustazione: Viaggio nel mondo del Whisky – 1
3 Febbraio, 2023La Degustazione – Viaggio nel mondo del Whisky dal Vecchio al Nuovo Mondo (Parte 1) (di Dimitri Domenichella) Uisce beatha, parola di difficile pronuncia, di origine gaelica, che letteralmente significa “acqua della vita”, appresa dagli inglesi di Re Enrico II quando nel XII sec. invase l’Irlanda e che portò alla scoperta di una nuova, forte…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.