Il Vino del giorno: Prosecco Superiore Extra Dry 2024
Valdobbiadene Prosecco Superiore Extra Dry Millesimato 2024
Zona di produzione: i vigneti si tovano nella zona a Denominazione di Origine Controllata e Garantita nel Comune di San Pietro In Feletto, in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene in cassette e le uve sono trasportate in cantina per essere sottoposte a pressatura soffice, con successiva fermentazione del mosto fiore in vasche di acciaio inox termocondizionate. Il vino base, dopo essere stato travasto e filtrato, è collocato in autoclavi sempre in acciaio dove completa la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 1 mese in autoclavi di acciaio inox, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo verdolino, con un perlage mediamente fine e persistente, le catenelle sono continue e numerose. Al naso è piuttosto intenso, fresco e morbido nei profumi floreali di sambuco, gelsomino e primula; fruttati di pera Williams, pesca bianca, uva spina e susina gialla fresca; note vegetali di cerfoglio e melissa. In bocca la bollicina è cremosa, è poco dolce, moderatamente caldo, morbido, fresco e moderatamente sapido; moderatamente intenso e moderatamente persistente; per un finale in cui ritornano aromi di pera e zucchero filato.
Accostamenti gastronomici: come aperitivo, vol-au-vent con primo sale ed erbette.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Cantina Santi (Gruppo Italiano Vini) – Via Ungheria, 33 – 37031 – Illasi (VR)
Tel: (+39)0456529068
Sito internet: www.cantinasanti.it – Email: cantinasanti@giv.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.