Il Vino del giorno: Cavarnìcola

DO Cava Brut Nature Organic Cavarnìcola s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona fra Girona e Tarragona in Catalogna (SPAGNA).

Uve utilizzate: Xarel-lo 40%, Macabeo 35%, Parellada 25%.

Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando i grappoli migliori; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice, con successiva fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Esaurita la prima fermentazione alcolica, i vini base vengono assemblati a formare la cuvèe, la quale è posta in bottiglia con lieviti selezionati dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo produttivo del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in bottiglia sui lieviti.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente, con catenelle continue e numerose. Al naso è intenso, fresco e croccante nei profumi floreali di biancospino; fruttati di scorza di limone, kiwi e mela verde; vegetali di cerfoglio e sedano; note di mollica di pane e grissino; con l’innalzamento della temperatura, emergono sentori di gelatina al linone e polvere di zenzero. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, particolarmente fresco, sapido. Di medio corpo, moderatamente intenso e moderatamente persistente, per un finale fresco e citrino, con una bollocina fine e gradevole.

Accostamenti gastronomici: come aperitivo, frittura di calamari.

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €