Il Vino del giorno: Vesna Nature 2013
Vino Spumante di Qualità Vesna Nature M.C. Pinot Nero Extra Brut 2013
Zona di produzione: i vigneti si tovano in Oltrepò Pavese, in zona Castello, nel comune di Santa Giuletta, ad una altitudine compresa fra 190 e 280 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a pressatura soffice e lenta in torchio per ottenere un mosto fiore, il quale non viene sottoposto a decolorazione e chiarifica. Il mosto è quindi posto in vasche dove svolge la prima fermentazione, avviata con lieviti indigeni, al termine della quale permane a contatto con le fecce fini fino al momento del tirage. Il vino base, non filtrato, è posto poi in bottiglia dove proseguirà la seconda fermentazione seguendo il procedimento del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 100 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 19/08/2022].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino con riflessi dorati, con un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, di grande complessità, fine, pieno e con note evolute nei profumi floreali di tiglio; fruttati di limone, cedro e zenzero canditi, scorza d’arancia e mandarino, mela renetta e nocciolina tostata; note di crosta di pane, grani di senape e moringa; con l’innalzamento della temperatura emergono profumi di caramella Rossana, miele di tiglio, tisana agli agrumi e torrone. In bocca la bollicina è particolarmente cremosa e fine; è secco, moderatamente caldo, morbido, di ottima freschezza euna gradevole trama sapida; di corpo pieno, intenso e persistente, per un finale equilibrato, con ritorni di agrume candito, pasta frolla, lemon curd ed una intrigante nota vegetale di melissa.
Accostamenti gastronomici: ravioli di branzino allo zafferano, anatra alla pechinese.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca n.d.
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Stefano Milanesi – Loc. Castello, 4 – 27045 – Santa Giuletta (PV)
Tel: 0383801960 – 3392762263
Sito internet: www.stefanomilanesi.com – Email: info@stefanomilanesi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.