Il Vino del giorno: Bonarda 2023
5 Dicembre, 2025Bonarda dell’Oltrepò Pavese Frizzante 2023 – “Assieme” Coop Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Codevilla e Torrazza Coste in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Croatina 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate rapidamente in cantina e dove sono sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto così…
Oltre il Vino…i distillati: The Smoky Twelve
2 Dicembre, 2025Benriach Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old The Smoky Twelve Zona di produzione: Speyside (SCOZIA) Tipologia: Single Malt Scotch Whisky Materie prime: orzo maltato, sottoposto a fumo di torba. Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicchi in rame. Affinamento: 12 anni in botti precedentemente utilizzate per l’affinamento del Bourbon, dello Sherry e del Marsala.…
La Degustazione: Vino, vita, coscienza. Viticoltura alchemica
28 Novembre, 2025La Degustazione: Vino, vita, coscienza. Viticoltura alchemica con Giorgio Mercandelli (21/11/2025) (di Dimitri Domenichella) Ci sono degustazioni che sfuggono ad ogni categorizzazione, classificazione o parametro, soprattutto se si fondano su una filosofia, un modo di essere, un’esperienza che coinvolge i pensieri e i sentimenti per sviluppare il pensiero attraverso il potenziale creativo della coscienza. Con…
Oltre il Vino…il Sidro: Vintage Pear
25 Novembre, 2025Vintage Pear Cider Descrizione: sidro di pere inglese prodotto dalla Henry Westons, antica realtà produttiva che risale al 1880, fondata a Much Marcle nell’Herefordshire. Si presenta nel bicchiere di un colore giallo verdolino, con un perlage mediamente fine e mediamente persistente. Al naso i profumi sono moderatamente intensi, freschi e delicati, floreali di biancospino e…
Il Vino del giorno: Bonarda 2023
21 Novembre, 2025Bonarda dell’Oltrepò Pavese 2023 Zona di produzione: vigneti Davisca, Vigna Giostra e Vignone II Il Modello, ad una altitudine compresa fra 210 e 250 metri s.l.m., nel Comune di Codevilla in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Croatina 100% Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette tra la fine di settembre e l’inizio di ottobre;…
Oltre il Vino…la Birra: Imperial Stout
18 Novembre, 2025Imperial Stout Descrizione: birra ad alta fermentazione prodotta dallo storico birrificio inglese Samuel Smiths di Tadcaster, la realtà brassicola più antica dello Yorkshire che affonda le sue radici nel lontano 1758. Si presenta con un colore nero ed una schiuma beige, fine, compatta, di buona persistenza. Al naso è intensa, con profumi tostati e torrefatti,…
Il Vino del giorno: Sant’Agata Bio 2023
14 Novembre, 2025Lambrusco di Sorbara Biologico Frizzante Secco Sant’Agata 2023 Zona di produzione: vigneto di 15 ettari denominato “Il Cristo” nella zona di Sorbara, tra i fiumi Secchia e Panàro, in Provincia di Modena (MO). Uve utilizzate: Lambrusco di Sorbara 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella seconda settimana di settembre, con selezione manuale dei…
Oltre il Vino…la Birra: World Flavours APA
11 Novembre, 2025V.E. World Flavours APA Descrizione: birra ad alta fermentazione, in stile Pale Ale nella versione australiana, prodotta con malto d’orzo e luppoli Ella, Rakau e Galaxy dal Birrificio Volfas Engelman, storica realtà brassicola lituana che risale al 1853. Si presenta nel bicchiere di colore dorato velato, con una schiuma bianca, compatta e piuttosto persistente. Al…
Oltre il Vino…la Birra: Lasabeva
4 Novembre, 2025Lasabeva Pacific Pale Ale Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile Pale Ale, con l’impiego di luppoli della zona del Pacifico e l’aggiunta di fiocchi d’orzo nelle fasi produttive, prodotta dal Birrificio Doppio Baffo di Chignolo Po. Si presenta nel bicchiere di colore dorato intenso, con una schiuma bianca, mediamente fine e mediamente persistente. Al…
Oltre il Vino…la Birra: Weissbier
28 Ottobre, 2025Paulaner Weissbier Descrizione: birra tedesca ad alta fermentazione, in stile Weisse, prodotta con malto d’orzo e di frumento e luppolo Herkules dal Birrificio bavarese Paulaner. Si presenta nel bicchiere di colore dorato velato, con una schiuma bianca, compatta e piuttosto evanescente. Al naso i profumi che emergono sono moderatamente intensi, fruttati di albicocca, banana, mandarino,…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.