Oltre il Vino…la Birra: La Tenebrosa
Birra Scura La Tenebrosa
Descrizione: birra a bassa fermentazione in stile Schwarz, rifermentata in bottiglia, non filtrata e non pastorizzata, prodotta dal Birrificio piemontese di Grugliasco Leumann. Si presenta nel bicchiere di colore nero, con una schiuma beige, compatta, fine e persistente. Al naso è intensa, con profumi tostati e di malto scuro, liquirizia, caffè amaro, cioccolato fondente, torrefazione; poi note fruttate di carruba essiccata, quindi tamarindo, nocciola tostata e caramellata, croccante alle mandorle e caramella mou; per chiudere infine con sfumature balsamiche e vehetali fresche di luppolo. In bocca è secca, con un amaro percettibile, così come la componente dell’acidità, poco sapida; mediamente calda, mediamente frizzante e mediamente morbida, con una secchezza decisa; ritornano aromi maltati di malto scuro, liquirizia e torrefazione; il finale è intenso e persistente.
Abbinamenti: stinco di maiale affumicato.
Produttore: Birrificio Artigianale Leumann
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Schwarzbier
Titolo alcolometrico: 5,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: boccale tedesco
Sito ufficiale: www.birrificioleumann.it
Prezzo indicativo: 9,00 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.