Il Vino del giorno: Cuvée Imperiale Brut
Franciacorta Cuvée Imperiale Brut s.a. [2023]
Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno dei 19 comuni della Franciacorta in Provincia di Brescia (BS).
Uve utilizzate: Pinot nero 90%, Chardonnay 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette fra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, in modo da ottenere un mosto fiore limpido; questo fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Esauriti i processi fermentativi, il vino base viene posto in bottiglia nella primavera successiva dove avverrà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 2025].
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente, con catenelle di bollicine continue e mediamente numerose. Al naso è moderatamente intenso, croccante e fresco, con profumi floreali di piretro e margherite; fruttati di mela renetta, mandarino, susina gialla, scorza di pompelmo e ribes rosso; note di boulangerie come il pane in cassetta, quindi polvere di zenzero, senape in grani e una sfumatura vegetale di basilico. In bocca è secco, moderatamente caldo, morbido, fresco e sapido. Di medio corpo, moderatamente intenso e moderatamente persistente, con ritorni aromatici amaricanti di mandorla, pompelmo e limone.
Accostamenti gastronomici: pinsa al lardo di Arnad.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,50 €
Azienda produttrice:
Guido Berlucchi & C. Spa – Piazza Duranti, 4 – 25040 – Borgonato di Corte Franca (BG)
Tel.: (+39)030984381 – Fax: (+39)030984293
Sito internet: www.berlucchi.it – Email: info@berlucchi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.