Il Vino del giorno: Lambrusco To You
Lambrusco Emilia To You Bolle di Lambrusco
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del basso parmense, a Torrile in Provincia di Parma (PR).
Uve utilizzate: Lambrusco Maestri 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene iverso l’inizio di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato in autoclavi di acciaio dove avviene presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: 1 mese in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rubino fitto e impenetrabile ed una spuma lilla leggera e piuttosto fine. Al naso è intenso, fine e morbido nei profumi floreali di viola, rosa rossa e lavanda; fruttati di piccoli frutti neri freschi come la mora, il prugnolo, la marasca e la prugna disidratata; poi note di caramella alla violetta, liquirizia dolce e stecca di cannella. In bocca è secco, moderatamente caldo e morbido, fresco, con una delicata trama tannica, sapido. Di medio corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa; vivace l’effervescenza, con ritorni finali di mora, granatina e viola.
Accostamenti gastronomici: focaccia con coppa piacentina.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 14,00 €
Azienda produttrice:
Cantine Ceci – Via Provinciale di Golese, 99 – 43056 – Torrile (PR)
Tel.: 0521810252 – Fax: 0521810134
Sito internet: www.lambrusco.it – Email: info@lambrusco.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.