Il Vino del giorno: Lambrusco Amabile
Provincia di Mantova Lambrusco Frizzante Amabile
Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del mantovano in Provincia di Mantova (MN).
Uve utilizzate: Lambrusco Viadanese, Lambrusco Maestri, Lambrusco Marani. Lambrusco Salamino.
Vinificazione: la vendemmia avviene in cassette e le uve sono trasportate in cantina e dove sono sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto ottenuto permane a contatto con le bucce per il periodo della fermentazione in vasche di acciaio inox, che viene interrotta prima della trasformazione di tutti gli zuccheri in alcol; il vino base viene poi travasato in autoclavi sempre di acciaio dove avverrà la presa di spuma.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in serbatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di colore rosso rubino con sfumature amaranto, con una leggera spuma viola. Al naso i profumi sono intensi, morbidi e dolci, floreali di rosa rossa carnosa, papavero e viola; fruttati di visciola, confettura di sambuco e mirtillo; poi note di caramella alla violetta, tisana alla cannella e liquirizia dolce. In bocca è moderatamente dolce, moderatamente caldo, morbido, fresco, con una sottile e delicata trama tannica, moderatamente sapido. Di medio corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici di ciliegia sciroppata e confettura di ciliegie.
Accostamenti gastronomici: crostata alle visciole, salame di Cremona.
Titolo alcolometrico: 10% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 4,50 €
Azienda produttrice:
Corte Salvia Trida (Polini & Trida Winery S.r.l.) – Via Roma Nord, 151/A – 46036 – Villa Poma (MN)
Tel.: (+39)386830556
Sito internet: www.polinigroup.com – Email: n.d.
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.