Il Vino del giorno: Chianti Classico 2021
Chianti Classico Inalbi 2021
Zona di produzione: i vigneti si trovano presso il Vecchio Borgo Inalbi, a Impruneta, in Provincia di Firenze (FI).
Uve utilizzate: Sangiovese 90%, altri vitigni a bacca rossa 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli. Questi so o trasportati in cantina e sottoposti a diraspapigiatura, con successiva fermentazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione per 12 giorni in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 28-30 °C. Esauriti i processi fermentativi, il vino viene travasato in botti di rovere dove prosegue nell’affinamento.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia, 1 mese in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore carminio di media fittezza, consistente. Al naso si profumi piuttosto intensi, floreali di geranio e papavero; fruttati di confettura di prugne e ciliegie, poi marasca sotto spirito; note speziate di cannella, quindi liquirizia dolce, boero, cuoio, semi di chia, macchia mediterranea e una leggera vena tostata. In bocca è secco, caldo, moderatamente morbido, fresco, con un tannino vivo ma delicato, sapido; intenso e di buona persistenza, con ritorni di di confettura di ciliegie e alloro, su una scia agrumata di arancia rossa.
Accostamenti gastronomici: tagliata di scottona alla piastra.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 21,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Vecchio Borgo di Inalbi – Via delle Terre Bianche, 32 – 50023 – Impruneta (FI)
Tel. e Fax: (+39)0552011797
Sito internet: www.agricolainalbi.it / www.inalbi.it – Email: info@agricolainalbi.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.