La Degustazione: Hitachino Nest Beer

La Degustazione: Hitachino Nest Beer

(di Dimitri Domenichella)

Il birrificio giapponese Kiuchi (木内酒造) si trova a Naka, nella prefettura di Ibaraki, e la sua fondazione risale al 1823 come produttore di sake e di shōchū, mentre la produzione birraria ha preso avvio piuttosto di recente, a partire dal 1996, con la creazione del marchio Hitachino Nest Beer.

La produzione di Hitachino comprende per lo più birre ad alta fermentazione e si avvale principalmente di materie prime giapponesi, come l’orzo Kaneko Golden (antico cereale recentemente riscoperto), il luppolo Sorachi Ace, alcuni lieviti già impiegati nella produzione del sake o varietà di riso autoctone.

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Kiuchi Brewery Inc. – 311-0133 – 1257 Kounosu – Ibaraki (JAPAN)
Tel.: 029-270-7955
Sito internet: www.hitachino.cc / www.kodawari.cc – Email: kiuchi@kodawari.cc

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Di seguito sono riportate le 3 birre degustate, con l’indicazione della tipologia, del titolo alcolometrico e di alcune informazioni essenziali, corredate dalle principali note di degustazione.

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Nome: White Ale

Tipologia: Belgian White Ale

Note di degustazione: di colore dorato velato a causa dei lieviti in sospensione, ed una schiuma bianca, mediamente fine e di media persistenza. Al naso i profumi sono moderatamente intensi, freschi, emergono i toni fruttati di limone, ananas e banana; quindi zenzero, menta citrata, lemongrass, dragoncello e cardamomo, per chiudere con note di miele d’acacia e lievito. In bocca è poco dolce, l’amaro è assente, poco sapida e poco acida; poco calda, con una frizzantezza decisa, media la morbidezza e media la secchezza; discreta la persistenza gustativa, con ritorni aromatici di limone e vegetali verdi.

Titolo alcolometrico: 5,5% vol.

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Nome: Red Rice Ale

Tipologia: Rice Beer

Note di degustazione: di colore ambra intenso, velato a causa dei lieviti in sospensione, ed una schiuma avorio, mediamente fine e di media persistenza. Al naso profumi intensi, morbidi, fruttati di arancia e mandarino canditi, nocciola; quindi malto caramello, caramella d’orzo, Rooibos, cioccolato al latte, mou, zucchero filato, per chiudere su note vegetali di salvia essiccata. In bocca è poco dolce, l’amaro è poco percettibile, poco sapida e acidità assente; calda, con una frizzantezza decisa, media la morbidezza e media la secchezza; buona la persistenza gustativa, con ritorni di arancia candita, malto e alloro.

Titolo alcolometrico: 7% vol.

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Nome: Dai Dai Ale

Tipologia: IPA (Indian Pale Ale)

Note di degustazione: di colore ambra velato a causa dei lieviti in sospensione, ed una schiuma color avorio, mediamente fine e di media persistenza. Al naso i profumi sono piuttosto intensi, morbidi e freschi, fruttati di arancia amara, albicocca, papaya e caco; poi note di malto e caramella d’orzo, quindi vegetali di luppolo e maggiorana, in chiusura ginger. In bocca è secca, l’amaro è mediamente percettibile, poco sapida e poco acida; calda, con una frizzantezza media, morbida e media la secchezza; buona la persistenza gustativa, con ritorni di arancia amara, ginger e malto.

Titolo alcolometrico: 6,2% vol.