Oltre il Vino…la Birra: White IPA
30 Dicembre, 2025Martin’s White IPA Descrizione: birra ad alta fermentazione belga prodotta con malto d’orzo e di frumento, con l’aggiunta di coriandolo e curaçao, mescolando gli stili della bière blanche e della IPA nella componente luppolata. Si presenta con un colore giallo paglierino velato ed una schiuma bianca, mediamente fine, piuttosto compatta, di buona persistenza. Al naso…
Il Vino del giorno: Notte Rossa Rosé
26 Dicembre, 2025Vino Spumante Extra Dry Rosé Notte Rossa s.a. [2024] Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Salento, ad una altitudine di circa 100 metri s.l.m., in Provincia di Taranto (TA). Uve utilizzate: blend di uve rosse del Salento. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima settimana del mese di agosto. In cantina le…
La Degustazione: Progetto “BirraLab” 2
23 Dicembre, 2025La Degustazione: le birre del Progetto “BirraLab” 2 (di Dimitri Domenichella) Per il secondo anno consecutivo l’Istituto Alberghiero “L. Cossa” di Pavia ha proposto, studiato e portato a compimento il Progetto “BirraLab”, grazie all’impegno dei docenti e soprattutto degli studenti della classe 5BRB dell’indirizzo enogastromia-settore sala e vendita al termine dell’Anno Scolastico 2024 / 2025.…
Il Vino del giorno: Lambrusco Sorbara 2024
19 Dicembre, 2025Vino Frizzante Secco Lambrusco di Sorbara Quercioli 2024 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona a denominazione di origine Lambrusco di Sorbara nella parte nord della Provincia di Modena (MO). Uve utilizzate: Lambrusco di Sorbara 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate rapidamente in cantina e dove…
Oltre il Vino…la Birra: Un Bel Po di Weiss
16 Dicembre, 2025Un Bel Po di Weiss Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile weizen, prodotta con malto d’orzo e di frumento dal Birrificio Doppio Baffo di Chignolo Po. Nel bicchiere mostra un colore giallo paglierino velato, con una schiuma bianca, mediamente fine e poco persistente. Al naso è moderatamente intensa, fresca e vegetale nei profumi di…
Il Vino del giorno: Tête de Cuvée 2023
12 Dicembre, 2025AOP Tavel Vin Rosé Biologique Tête de Cuvée 2023 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona sud della Francia, nel Languedoc-Roussillon nei pressi di Narbonne (FRANCIA). Uve utilizzate: Grenache, Clairette, Cinsault. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; in cantina le uve permangono in macerazione a freddo per 24-48h prima della pressatura, dopodiché…
Oltre il Vino…la Birra: Panachè
9 Dicembre, 2025Saint-Omer Panachè Descrizione: birra panachè francese a bassa fermentazione del birrifico Saint-Omer, prodotta da birra non alcolica da malto d’orzo e mais, addizionata di estratto di luppolo e limonata. Si presenta con un colore giallo paglierino, con una schiuma bianca, mediamente fine e mediamente persistente. Al naso i profumi moderatamente intensi e freschi, floreali di…
Il Vino del giorno: Bonarda 2023
5 Dicembre, 2025Bonarda dell’Oltrepò Pavese Frizzante 2023 – “Assieme” Coop Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Codevilla e Torrazza Coste in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Croatina 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono trasportate rapidamente in cantina e dove sono sottoposte a diraspapigiatura. Il mosto così…
Oltre il Vino…i distillati: The Smoky Twelve
2 Dicembre, 2025Benriach Single Malt Scotch Whisky 12 Years Old The Smoky Twelve Zona di produzione: Speyside (SCOZIA) Tipologia: Single Malt Scotch Whisky Materie prime: orzo maltato, sottoposto a fumo di torba. Metodologia produttiva: doppia distillazione discontinua in alambicchi in rame. Affinamento: 12 anni in botti precedentemente utilizzate per l’affinamento del Bourbon, dello Sherry e del Marsala.…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.