Il Vino del giorno: Notte Rossa Rosé

Vino Spumante Extra Dry Rosé Notte Rossa s.a. [2024]

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona del Salento, ad una altitudine di circa 100 metri s.l.m., in Provincia di Taranto (TA).

Uve utilizzate: blend di uve rosse del Salento.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima settimana del mese di agosto. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura e il mosto viene in parte svinato e in parte permane a contatto con le bucce per alcune ore, dopodiché svolge la prima fermentazione in vasche di acciaio inox termocondizionate; esauriti i processi fermentativi, il vino viene filtrato e travasato in autoclavi di acciaio dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore ramato, con un perlage mediamente fine e di buona persistenza; le bollicine sono numerose e mediamente fini. Al naso è moderatamente intenso, con profumi morbidi e freschi, floreali di rosa e rosa canina; fruttati di mela e arancia; note di crema al mandarino, zucchero filato, cipria, mou e cioccolato al latte. In bocca è secco, moderatamente caldo, morbido, fresco, moderatamente sapido. Di medio corpo, moderatamente intenso e moderatamente persistente, con ritorni aromatici di arancia, fragola e tabacco dolce.

Accostamenti gastronomici: risotto con gamberi.

Titolo alcolometrico: 11,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €