Il Vino del giorno: Tête de Cuvée 2023

AOP Tavel Vin Rosé Biologique Tête de Cuvée 2023

Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona sud della Francia, nel Languedoc-Roussillon nei pressi di Narbonne (FRANCIA).

Uve utilizzate: Grenache, Clairette, Cinsault.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette; in cantina le uve permangono in macerazione a freddo per 24-48h prima della pressatura, dopodiché il mosto fermenta mediante lieviti indigeni alla temperatura controllata di 16-18 °C per circa 15 giorni. Dopo aver svolto anche la fermentazione malolattica, il vino viene posto in botti da 25 hl per il successivo affinamento.

Maturazione / Affinamento: 12 mesi in foudre di rovere.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore granato scarico e trasparente. Al naso i profumi sono piuttosto intensi, floreali di papavero e geranio; fruttati di fragola, lampone e ciliegia; note speziaate di paprika dolce, pepe rosa, pepe di cayenna, karkadè e alloro essiccato, per chiudere su toni più dolci di acqua di rose, caramella mou e tabacco dolce. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con una lieve trama tannica, sapido; intenso e con una discreta persistenza gustativa, con un finale in cui ritornano aromi speziati, di Rooibos e lievemente piccanti.

Accostamenti gastronomici: pollo arrosto.

Titolo alcolometrico: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €