Oltre il Vino…la Birra: Tostada
Ochohuellas Tostada Artesana
Descrizione: birra ad alta fermentazione artigianale, originaria della regione spagnola dell’Andalusia, in particolare nel Bajo Guadalquivir a Los Palacios y Villafranca, prodotta dal Birrificio 8 Huellas fondato nel 2014, con l’aggiunta di naranjas de Sevilla. Si presenta nel bicchiere con un colore marrone velato, con una schiuma beige, fine e persistente. Al naso è intensa, con profumi di malto tostato, quindi fruttati di tamarindo, carruba, arancia matura; poi nocciola tostata, biscotto, toffee e pasta frolla, per chiudere con ricordi delicatamente balsamici. In bocca è secca, con un amaro poco percettibile, una acidità mediamente percettibile ed una spaidità assente; è poco calda, con una frizzantezza decisa, morbida, di media secchezza; ha un corpo medio, è intensa e persistente; nel finale ritornano aromi di malto, tamarindo e dattero.
Abbinamenti: tajine marocchino.
Produttore: 8 Huellas Cerveza Artesana
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Amber Ale
Titolo alcolometrico: 5,9% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: pinta
Sito ufficiale: www.8huellas.es
Prezzo indicativo: 3,30 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.