Oltre il Vino…il Sake: Awa Yuki
4 Aprile, 2025Awa Yuki Sparkling Junmai Sake Descrizione: Hakutsuru rappresenta una delle antiche cantine di sake. Nata nel 1743 a Nada-ku (灘区), uno dei nove quartieri di Kōbe, nella prefettura di Hyōgo, sull’isola di Honshū, ma prende il nome con cui è nota ancora oggi nel 1747. Questo sake appartiene alla categoria Junmai-shu (純 米酒), ovvero prodotto solo…
Oltre il Vino…la Birra: Blanche Gluten Free
1 Aprile, 2025Blanche Bio Sans Gluten non filtrée Descrizione: birra ad alta fermentazione, senza glutine, prodotta utilizzando frumento biologico e malto d’orzo, insieme ad una in fusione di due erbe aromatiche corse come l’Erba Barona (una varietà di timo) e Nèpita (una varietà di mentuccia). Si presenta nel bicchiere di colore giallo paglierino velato, con una schiuma…
Il Vino del giorno: Le Cabanon 2023
28 Marzo, 2025Vin de France Blanc Viognier Le Cabanon 2023 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona nord della Valle del Rodano a Tain-l’Hermitage (FRANCIA). Uve utilizzate: Viognier 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima metà del mese di settembre; in cantina le uve sono pressate in modo soffice a basse temperature…
Oltre il Vino…la Birra: Major Brown
25 Marzo, 2025Birra speciale di castagne e miele di castagno Major Brown Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile belga, definita birra artigianale ossolana, prodotta con castagne e miele di castagno. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo ambrato intenso, con una schiuma beige, abbastanza compatta e abbastanza cremosa, di media persistenza. Al naso si percepiscono…
Il Vino del giorno: Piria 2023
21 Marzo, 2025Lambrusco di Sorbara Frizzante Secco Piria 2023 Zona di produzione: vigneto di 15 ettari denominato “Il Cristo” nella zona di Sorbara, tra i fiumi Secchia e Panàro, in Provincia di Modena (MO). Uve utilizzate: Lambrusco di Sorbara 70%, Lambrusco salamino 30%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella seconda metà di settembre, con selezione…
La Degustazione: Birra. Di che stile sei?
18 Marzo, 2025La Degustazione: Birra. Di che stile sei? con Miriam Prencisvalle (07/3/2025) (di Dimitri Domenichella) Birra protagonista in AIS Pavia in una degustazione proposta, organizzata e guidata dal delegato pavese Miriam Prencisvalle, Degustatore ufficiale di birre ADB e relatrice in varie lezioni ai corsi AIS. La serata ha preso avvio con una panoramica introduttiva del mondo…
Il Vino del giorno: Bricco di Sandra 2023
14 Marzo, 2025Provincia di Pavia Riesling Bricco di Sandra 2023 Zona di produzione: i vigneti si tovano nel Comune di Borgo Priolo in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Riesling italico 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima metà di settembre; le uve sono trasportate in cantina e dopo una breve macerazione a freddo…
Il Vino del giorno: Noble Late Harvest 2022
11 Marzo, 2025Nederburg The Winemasters Noble Late Harvest Vintage 2022 Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone di Simondium e Paarl, nella provincia del Capo Occidentale (SUDAFRICA). Uve utilizzate: Muscat de Frontignan 45%, Chenin Blanc 45%, Grasă de Cotnari 10%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di aprile, quando i grappoli sono…
Il Vino del giorno: Borealis Vintage Cuvée 2022
7 Marzo, 2025Krone W.O. Western Cape Tulbagh Méthode Classique Borealis Vintage Cuvée Brut 2022 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Tulbagh, all’interno del Cape Winelands, nella provincia del Capo Occidentale (SUDAFRICA). Uve utilizzate: Chardonnay 79%, Pinot nero 21%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette, in notturna per preservare i grappoli dalla calura…
Oltre il Vino…la Birra: Santo Bevitore
4 Marzo, 2025Santo Bevitore IGA Descrizione: birra ad alta fermentazione in stile IGA, Italian Grape Ale ovvero con l’aggiunta di mosto d’uva, in questo caso di uva Moscato, non filtrata e non pastorizzata, prodotta dal Birrificio vigevanese Il Conte Gelo. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo dorato leggermente velato, con una schiuma bianca, compatta, fine…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.