Il Vino del giorno: Noble Late Harvest 2022

Nederburg The Winemasters Noble Late Harvest Vintage 2022

Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone di Simondium e Paarl, nella provincia del Capo Occidentale (SUDAFRICA).

Uve utilizzate: Muscat de Frontignan 45%, Chenin Blanc 45%, Grasă de Cotnari 10%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di aprile, quando i grappoli sono stati attaccati dalla muffa nobile botrytis cinerea. Questi sono pressati in modo soffice e il mosto fiore ottenuto, ricco di aromi e zuccherino, fermenta in serbatoi di acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Una volta raggiunti il residuo zuccherino, l’acidità e l’alcol adeguati, il vino viene refrigerato a -4°C. per fermare la fermentazione e dopo filtrazione e illimpidimento viene imbottigliato.

Maturazione / Affinamento: alcuni mesi in serbatoi di acciaio inox.

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un brillante giallo dorato, consistente nel bicchiere. Al naso è intenso, elegante e pulito nei profumi, fruttati di mela e mango maturi, ananas sciroppato, confettura di limoni e scorza di mandarino candito; note di vaniglia, zafferano, miele d’acacia e caramella al miele, per chiudere con ricpordi di cioccolato bianco e torrone. In bocca è dolce, moderatamente caldo, vellutato, con una ottima freschezza per la tipologia ed una gradevole vena sapida sapido. Di corpo pieno, intenso e persistente, con eleganti ritorni aromatici di miele, albicocca disidratata e crema pasticcera.

Accostamenti gastronomici: crostata al limone.

Titolo alcolometrico: 11% vol.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €