Il Vino del giorno: Il Bosco Brut
3 Maggio, 2011Oltrepò Pavese Metodo Classico Il Bosco Brut Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Zenevredo in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%. Vinificazione: la vendemmia delle uve avviene a mano in cassette e queste vengono immediatamente trasportate in cantina. Qui la frazione di Pinot Nero è sottoposta a…
Il Vino del giorno: DUBL Greco 2006
15 Aprile, 2011DUBL Greco Metodo Classico Brut 2006 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona campana dell’Irpinia in Provincia di Avellino (AV). Uve utilizzate: Greco 100%. Vinificazione: la vendemmia delle uve avviene con accurata selezione a piena maturazione dei grappoli. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice ed il mosto fiore completa la…
Il Vino del giorno: Trento Doc Millesimato
6 Aprile, 2011Trento Doc Millesimato Zona di produzione: i vigneti si trovano nel cuore della Vallagarina in Provincia di Trento (TN). Uve utilizzate: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con un accurata cernita dei grappoli. In cantina le uve vengono vinificate separatamente: dopo la pressatura soffice, il mosto fiore viene lasciato decantare in…
Il Vino del giorno: Brut Riserva 2004
31 Marzo, 2011Trento Brut Riserva 2004 Zona di produzione: i vigneti si trovano all’interno della zona a Denominazione di Origine Controllata Trento, ad una altitudine di 450 metri s.l.m., in Provincia di Trento (TN). Uve utilizzate: Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%. Vinificazione: la vendemmia aviene con raccolta manuale in piccole casse. In cantina le uve vengono vinificate…
Il Vino del giorno: Noblesse Brut
28 Marzo, 2011Noblesse Brut Metodo Classico Zona di produzione: i vigneti si trovano alle pendici dell’Etna, sul versante est ad una altitudine di 950 metri e sul versante nord di 1.200 metri s.l.m., in Provincia di Catania (CT). Uve utilizzate: Carricante 90%, altre uve autoctone 10%. Vinificazione: la vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade…
Il Vino del giorno: Principe d’Onore 2005
9 Marzo, 2011Principe d’Onore Metodo Classico 2005 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Valle Versa, ad una altitudine di 250-300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice mediante…
Il Vino del giorno: Franciacorta Extra Brut
26 Febbraio, 2011Franciacorta Extra Brut Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Monticelli Brusati in Provincia di Brescia (BS). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene a perfetta maturazione dei grappoli verso la fine di agosto. Le uve sono trasportate alle cantine aziendali e sottoposte a pressatura soffice; il mosto fiore ottenuto completa…
Il Vino del giorno: Blanc de Blanc Extra Brut
22 Febbraio, 2011Blanc de Blanc Extra Brut Metodo Classico Zona di produzione: vigneto Galanta nella zona collinare del Comune di Torricella Verzate in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene tramite raccolta manuale delle uve in cassette. In cantina le uve sono sottoposte immediatamente a pressatura soffice con pressa pneumatica a polmone.…
Il Vino del giorno: Brut Millesimato
18 Febbraio, 2011Brut Metodo Classico Millesimato Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Arzachena, ad una altitudine di 150 metri s.l.m., in Provincia di Olbia-Tempio (OT). Uve utilizzate: Vermentino 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nell’ultima decade di settembre. Le uve sono immediatamente refrigerate, trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice; la fermentazione…
Il Vino del giorno: Dom Pérignon Vintage 2000
31 Gennaio, 2011Champagne Dom Pérignon Vintage 2000 Brut Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona dello Champagne tra Reims ed Épernay (FRANCIA). Uve utilizzate: Chardonnay 55%, Pinot Nero 45%. Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata selezione dei grappoli migliori dei migliori crus. Le uve vengo trasportate rapidamente alle cantine della Maison, diraspate e pigiate; i…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.