Il Vino del giorno: Noblesse Brut
Noblesse Brut Metodo Classico
Zona di produzione: i vigneti si trovano alle pendici dell’Etna, sul versante est ad una altitudine di 950 metri e sul versante nord di 1.200 metri s.l.m., in Provincia di Catania (CT).
Uve utilizzate: Carricante 90%, altre uve autoctone 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene tra la seconda e la terza decade di ottobre. Le uve sono trasportate in cantina e vinificate separatamente, i grappoli interi sono pressati in modo soffice, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce. La fermentazione alcolica avviene parte in vasche di acciaio inox e parte in barriques alla temperatura controllata di 16-18°C e permane in affinamento sulle fecce di fermentazione per circa 5 mesi. Il vino base viene quindi collocato in bottiglia con lieviti selezionati dove avviene la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 18 mesi in bottiglia sui lieviti.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo dorato ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso, fine, con note fruttate di frutta a polpa gialla, pesca, mela e ananas, e frutta secca tostata; speziate di leggera vaniglia; sentori fragranti di crosta di pane e di pan di Spagna. In bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza.
Accostamenti gastronomici: crespelle ai funghi, piatti a base di pesce anche in preparazioni elaborate.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 32,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Vinicola Benanti – Via Garibaldi, 475 – 95029 – Viagrande (CT)
Tel: 0957893533 – Fax: 0957893677
Sito internet: www.vinicolabenanti.it – Email: benanti@vinicolabenanti.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.