La Degustazione: Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese
6 Novembre, 2011Il Pinot Nero dell’Oltrepò Pavese Degustazione orizzontale di 3 Pinot nero (di Dimitri Domenichella) Le origini del Pinot Nero L’origine di questo vitigno oggi definito “internazionale” risale probabilmente al III-IV secolo d.C., come testimonia un documento di ringraziamento all’Imperatore Costantino datato 312 d.C. da parte degli abitanti della città francese di Autun, nella Côte de…
Il Vino del girono: Oltre il Classico Cruasé 2008
17 Ottobre, 2011Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Pinot Nero Oltre Il Classico Cruasé Brut 2008 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Mornico Losanna, ad una altitudine di 220 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente, selezionando già nel vigneto i grappoli migliori. Trasportati…
Il Vino del giorno: Perlé Nero 2004
29 Luglio, 2011Trento Extra Brut Perlé Nero 2004 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella all’interno delle aziende Villa Margon, Maso Orsi e Maso Valli in Provincia di Trento (TN). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la metà di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a pressatura soffice,…
Il Vino del giorno: Pinot Nero Brut
25 Giugno, 2011Pinot Nero Spumante Brut Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Santa Giuletta e Mornico Losanna in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre. Le uve sono rapidamente trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore limpido viene…
Il Vino del giorno: Principe d’Onore 2005
9 Marzo, 2011Principe d’Onore Metodo Classico 2005 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Valle Versa, ad una altitudine di 250-300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice mediante…
Il Vino del giorno: Blanc de Noir Extra Brut
21 Gennaio, 2011Blanc de Noir Extra Brut Metodo Classico Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona nel Collio Goriziano, ad una altitudine di 200 metri s.l.m., in Provincia di Gorizia (GO). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre. In cantina le uve sono sottoposte a diraspatura e…
La Degustazione: Verticale di Pinot Nero Giorgio Odero
12 Dicembre, 201014 Novembre 2010 Verticale di Pinot Nero Giorgio Odero dell’Azienda Frecciarossa (di Dimitri Domenichella) L’Azienda Agricola Frecciarossa rappresenta una delle più importanti realtà produttive dell’Oltrepò Pavese e fa parte ormai della storia vitivinicola di questo territorio. Notizie sul nucleo originario della cantina rimandano al 1770 e la costruzione della villa signorile è datata 1860. Ma…
Il Vino del giorno: Montebello Brut
8 Settembre, 2010Montebello Brut Metodo Classico Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montebello in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nel mese di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto fiore viene posto in serbatoi di…
Il Vino del giorno: Pinot Nero 2005
2 Settembre, 2010Pinot Nero 2005 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella frazione San Biagio di Casteggio, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia manualmente con accurata cernita dei grappoli nel mese di settembre. Durante la fase di raccolta viene impiegato il…
Il Vino del giorno: Castel del Mago
22 Luglio, 2010Castel del Mago Spumante Brut Zona di produzione: i vigneti si trovano nei Comuni di Vinchio e Vaglio Serra in Provincia di Asti (AT). Uve utilizzate: Pinot Nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre. Le sono trasportate in cantina mediante piccole cassette e sottoposte a diraspatura e pressatura soffice. Il mosto…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.