Il Vino del girono: Oltre il Classico Cruasé 2008
Oltrepò Pavese Spumante Metodo Classico Pinot Nero Oltre Il Classico Cruasé Brut 2008
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Mornico Losanna, ad una altitudine di 220 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Pinot Nero 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente, selezionando già nel vigneto i grappoli migliori. Trasportati in cantina in cassette, le uve sono diraspate e pigiate in modo soffice, lasciando brevemente le bucce a contatto con il mosto al fine di estrarre la quantità desiderata di sostanze coloranti, e dopo aver separato le bucce dal mosto, viene avviata la prima fermentazione in vasche di acciaio inox mantenendo basse le temperature. Il vino base viene quindi collocato in bottiglia con lieviti selezionati e qui si completa la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti, 6 mesi in bottiglia dopo la sboccatura (Sboccatura 2011).
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore rosa tenue ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è abbastanza intenso, di buona complessità, fine, con profumi freschi, floreali di rosa; fruttati di ciliegia, ribes rosso e mandorla amara; note di lievito e leggermente vegetali di dragoncello e di erba appena sfalciata. In bocca è secco, abbastanza caldo, abbastanza morbido, con una ottima freschezza e abbastanza sapido. Di corpo, abbastanza intenso e di media persistenza, con ritorni lievemente amarognoli di mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo con tempure, tagliolini ai frutti di mare.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ca’ di Frara – Loc. Casa Ferrari, 1 – 27040 – Mornico Losana (PV)
Tel: 0383892299 – Fax: 0383 892752
Sito internet: www.cadifrara.it – Email: cadifrara@cadifrara.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.