Il Vino del giorno: Bonarda “C’era una volta” 2010
14 Maggio, 2012Oltrepò Pavese Bonarda “C’era una volta” 2010 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Redavalle in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Croatina 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene fra la fine di agosto e l’inizio di settembre. In cantina le uve sono diraspate, pigiate ed il mosto ottenuto permane in macerazione…
Il Vino del giorno: Pinodisé
24 Aprile, 2012Vino Liquoroso Pinodisé Zona di produzione: i vigneti si trovano in nel Comune di Adro in Provincia di Brescia (BS). Uve utilizzate: Mosto di uve Chardonnay 70%, Brandy 30%. Vinificazione: la vendemmia avviene in cassette e i grappoli raccolti in piena maturazione sono immediatamente trasportati in cantina e sono sottoposti a pressatura soffice. Il…
Il Vino del giorno: Vigne della Casona 2005
12 Aprile, 2012Oltrepò Pavese Rosso Riserva Vigne della Casona 2005 Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Casona, ad una altitudine compresa fra 200 e 250 metri s.l.m., nel Comune di Casteggio in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Barbera 65%, Croatina, Pinot Nero, Uva Rara, Vespolina 35%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette,…
Il Vino del giorno: Cuvée della Rocca
11 Aprile, 2012Oltrepò Pavese Pinot Nero Cuvée della Rocca Brut Zona di produzione: i vigneti si trovano nella Tenuta di Rocca de’ Giorgi nei pressi della Cascina San Silvestro, ad una altitudine di circa 460 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot Nero 95%, Chardonnay 15%. Vinificazione: la vendemmia avviene selezionando accuratamente le uve…
Il Vino del giorno: Vigna della Composta 2010
26 Marzo, 2012Oltrepò Pavese Bonarda Frizzante Vigna della Composta 2010 Zona di produzione: vigneto denominato Vigna della Composta nel Comune di Rovescala, ad una altitudine di 274 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Bonarda Pignolo 80%, Croatina 20%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. In cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura con…
Corso Superiore di viticoltura – 1
25 Marzo, 201210 Marzo 2012 Corso Superiore di Viticoltura – 1 (di Dimitri Domenichella) Nella giornata di sabato 10 marzo 2012 ha preso avvio il primo di quattro incontri organizzati dalla Delegazione di Pavia dell’Associazione Italiana Sommelier della Lombardia dedicati all’approfondimento dell’aspetto certamente più importante del mondo del vino: la viticoltura. Questo breve ma intenso corso è…
Il Vino del giorno: Brut Millesimato 2006
23 Marzo, 2012Franciacorta Brut Millesimato 2006 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Monticelli Brusati in Provincia di Brescia (BS). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente con un accurata selezione dei grappoli. In cantina le uve sono pressate in modo soffice ed il mosto fiore viene fatto fermentare in serbatoi di…
Visita all’Azienda Tenuta Il Bosco
18 Marzo, 201207 Marzo 2012Visita all’Azienda Tenuta Il Bosco (di Dimitri Domenichella) A conclusione del corso di primo livello AIS organizzato dalla Delegazione di Pavia dell’Associazione Italiana Sommelier della Lombardia, come previsto dal programma didattico, ai corsisti pavesi è stata proposta la visita ad una azienda vitivinicola con lo scopo di verificare e approfondire, nella realtà della…
Il Vino del giorno: Bonarda 2009
12 Marzo, 2012Oltrepò Pavese Bonarda Frizzante 2009 Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Montalto Pavese, ad una altitudine di circa 300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Croatina 90%, Barbera 10%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette. Trasportate in cantina le uve sono sottoposte a diraspapigiatura con successiva fermentazione…
La Degustazione: Champagne e ostriche
11 Marzo, 201206 Marzo 2012Champagne e ostriche (di Dimitri Domenichella) Grande successo per la serata di degustazione organizzata dalla Delegazione di Pavia dell’Associazione Italiana Sommelier della Lombardia che si è tenuta martedì 6 marzo 2012 presso la “Cityspa Cascina Scova” di Pavia. Sulla scena il vino forse più famoso e apprezzato al mondo: lo Champagne, con quattro…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.