Il Vino del giorno: Arcolaio 2011
Oltrepò Pavese Riesling Superiore Arcolaio 2011
Zona di produzione: i vigneti si trovano in località Costa del Sole nel Comune di Retorbido in Provincia di Pavia (PV).
Uve utilizzate: Riesling Renano 100%
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette selezionando accuratamente i grappoli già nel vigneto. In cantna le uve sono diraspate e pressate in modo soffice, con una successiva breve macerazione a freddo delle bucce, al termine della quale avviene una ulteriore pressatura e la chiarifica a freddo. Il mosto limpido è¨ travasato in vasche di acciaio inox dove avviene la fermentazione alcolica con lieviti selezionate alla temperatura di 18°C; il vino viene quindi travasato e sosta sulle proprie fecce fino quasi al momento dell’imbottigliamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, 3 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino conriflessi dorati, consistente. Al naso è intenso, di buona complessità, fine, con profumi fruttati di pesca gialla, di frutta tropicale come il mango, di agrumi come la scorza di cedro; nota minerali e vegetali, In bocca è secco, caldo e morbido, fresco e con una discreta vena sapida. Di corpo, intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: ideale come aperitivo, taglierini allo speck.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 9,00 €
Azienda produttrice:
Marchese Adorno – Via Coriassa, 4 – 27050 – Retorbido (PV)
Tel. / Fax: 0383374404
Sito internet: www.marcheseadorno-wines.it – Email: info@marcheseadorno-wines.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.