Oltre il Vino…la Birra: Daura Märzen Gluten Free
Daura Damm Märzen Gluten Free
Descrizione: birra doppio malto, a bassa fermentazionem prodotta in collaborazione con l’Unità del Glutine del Centro Superiore di Ricerche Scientifiche spagnolo a base di malto d’orzo, riso e mais. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo ambrato, con una schiuma color panna, compatta e di buona persistenza. Al naso si percepiscono profumi piuttosto intensi e freschi di luppolo e balsamici, poi subito seguiti da quelli più morbidi e fruttati di mela cotta al forno, mandorla tostata e cereali; note di tè nero, caramella mou e melata. In bocca ha un buon corpo, è morbida, cremosa e con una marcata frizzantezza, l’alcol è ben presente, le sensazioni amaricanti sono contenute; emergono aromi di malto, miele di castagno e cioccolato al latte, per un finale discretamente persistente nel quale ritornano aromi quasi dolci di caramella al malto e zucchero di canna.
Abbinamenti: salsiccia alla brace, arrosto di cervo al cioccolato.
Produttore: Estrella Damm
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Lager Märzen
Titolo alcolometrico: 7,2% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Bicchiere: boccale tedesco
Sito ufficiale: www.damm.com
Prezzo indicativo: 1,90 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.