Il Vino del giorno: Valpolicella 2007
Valpolicella Classico Superiore 2007
Zona di produzione: Sant’Ambrogio, zona collinare della Valpolicella Classica, in Provincia di Verona (VR).
Uve utilizzate: Corvina Veronese 80%, Rondinella 10%, Sangiovese 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene nella seconda decade di ottobre mediante raccolta manuale delle uve. Una volta trasportati in cantina, i grappoli sono sottoposti a diraspapigiatura, al termine della quale il mosto viene lasciato a contatto con le bucce per 6-7 giorni in fermentini di acciaio inox. Ultimata la fermentazione alcolica, si esegue la svinatura e la pressatura delle vinacce con separazione del vino di pressa. Il vino svolge completamente la fermentazione malolattica e viene collocato in botti di rovere.
Maturazione / Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 33 e 50 ettolitri.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso è intenso, complesso, fine, con note floreali di viola; fruttate di frutti di bosco, marasca, mandorla; speziate di cannella e vaniglia. In bocca è secco, caldo, morbido, abbastanza fresco, abbastanza tannico, con una discreta sapidità. Equilibrato, asciutto e vellutato, di buona struttura e persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: arrosti di carne, anatra al forno, formaggi a pasta semidura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 16-18 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,50 €
Azienda produttrice:
Zenato Azienda Vitivinicola S.r.l. – 37019 – S. Benedetto di Lugana (VR)
Tel: 0457550300 – Fax: 0456400449
Sito internet: www.zenato.it – Email: info@zenato.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.