Il Vino del giorno: Vesna Nature Rosé 2016

Vino Spumante di Qualità Vesna Nature Rosé M.C. Pinot Nero Extra Brut 2016

Zona di produzione: i vigneti si tovano in Oltrepò Pavese, in zona Castello, nel comune di Santa Giuletta, ad una altitudine compresa fra 190 e 280 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette con accurata selezione dei grappoli migliori; questi sono trasportati in cantina e sottoposti a diraspatura e a pressatura, con successiva breve macerazione del mosto a contatto con le bucce. Il mosto è quindi posto in vasche dove svolge la prima fermentazione, avviata con lieviti indigeni, al termine della quale permane a contatto con le fecce fini fino al momento del tirage. Il vino base, non filtrato, è posto poi in bottiglia dove proseguirà la seconda fermentazione seguendo il procedimento del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 82 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 25/10/2023].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore corallo intenso, quasi peonia, ed un perlage fine e persistente, con una delicata spuma rosa e catenelle fini, continue e numerose. Al naso è particolarmente intenso, fine ed evoluto nei profumi floreali di rosa canina; fruttati di fragola, lampone, ciliegia, mela rossa e albicocca matura; note speziate di paprika dolce e polvere di peperone rosso; con l’innalzamento della temperatura emergono profumi di arancia rossa, confettura di pomodori, ginger ed erbe officinali. In bocca la bollicina è fine e setosa e conferisce una generale cremosità; è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, fresco tendente al vibrante, sapido; di corpo pieno, intenso e persistente; con ritorni aromatici coerenti con le sensazioni percepite all’olfatto.

Accostamenti gastronomici: risotto ai peperoni.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca n.d.