Oltre il Vino…la Birra: Ipacondriac
28 Aprile, 2026Ipacondriac American IPA Descrizione: birra ad alta fermentazione american IPA, prodotta con malto d’orzo e luppoli Herkules, Amarillo, Cascade, Citra, Lemondrop anche in dry-hopping dal Birrificio Civale di Spinetta Marengo in provincia di Alessandria. Nel bicchiere mostra un colore ambra velato, con una schiuma color avorio, fine e persistente. Al naso è intensa nei profumi…
La Degustazione: Tesori sommersi
24 Aprile, 2026La Degustazione: Tesori sommersi. Vini rari affinati negli abissi (17/04/2026) (di Dimitri Domenichella) Degustazione molto particolare in AIS Pavia, con protagonisti alcuni vini rari e in certi casi estremi, affinati nelle profondità dei laghi o del mare, per cercare di analizzare e capire il rapporto tra vino e acqua, tra mare, lago e cantina. I…
Oltre il Vino…la Birra: Tostada
21 Aprile, 2026Ochohuellas Tostada Artesana Descrizione: birra ad alta fermentazione artigianale, originaria della regione spagnola dell’Andalusia, in particolare nel Bajo Guadalquivir a Los Palacios y Villafranca, prodotta dal Birrificio 8 Huellas fondato nel 2014, con l’aggiunta di naranjas de Sevilla. Si presenta nel bicchiere con un colore marrone velato, con una schiuma beige, fine e persistente. Al…
Il Vino del giorno: Chianti Classico 2022
17 Aprile, 2026Chianti Classico Biologico 2022 Zona di produzione: i vigneti si trovano nella zona di Castelnuovo Berardenga, ad una altitudine combresa fra 300 e 420 metri s.l.m., in Provincia di Siena (SI). Uve utilizzate: Sangiovese 90%, Canaiolo 7%, Colorino 3%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette verso la fine di settembre; i grappoli sono trasportati…
Oltre il Vino…la Birra: Ibérica
14 Aprile, 2026Ochohuellas Ibérica Rubia Artesana Descrizione: birra ad alta fermentazione artigianale, originaria della regione spagnola dell’Andalusia, in particolare nel Bajo Guadalquivir a Los Palacios y Villafranca, prodotta dal Birrificio 8 Huellas fondato nel 2014, con l’aggiunta di naranjas de Sevilla. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo dorato velato, con una schiuma color avorio, fine…
Il Vino del giorno: Chardonnay 2024
10 Aprile, 2026Südtirol-Alto Adige Chardonnay 2024 Zona di produzione: i vigneti si tovano nella zona di Terlano, ad una altitudine compresa fra 260 e 350 metri s.l.m., in Provincia di Bolzano (BZ). Uve utilizzate: Chardonnay 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nella prima decade di settembre in cassette, con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate…
Oltre il Vino…la Birra: Ramblers Session IPA
7 Aprile, 2026Ramblers Session IPA Artesana Descrizione: birra ad alta fermentazione artigianale, originaria della regione spagnola di Castilla-La Mancha, in particolare di Guadalajara, prodotta dal Birrificio Arriaca fondato nel 2014. Si presenta nel bicchiere con un colore giallo dorato intenso, con una schiuma color avorio, fine e di media persistenza. Al naso è intensa, con profumi fruttati…
Il Vino del giorno: Sessanta Pas Dosè
3 Aprile, 2026Oltrepò Pavese Spumante M.C. Sessanta Dosaggio Zero s.a. Zona di produzione: i vigneti si trovano nei comune di Oliva Gessi in Provincia di Pavia (PV). Uve utilizzate: Pinot nero 100%. Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette e le uve sono rapidamente trasportate in cantina dove avviene la pressatura soffice dei grappoli e la successiva…
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.