Oltre il Vino…la Birra: HB Schwarze Weisse
Hofbräu Schwarze Weisse
Descrizione: birra ad alta fermentazione tedesca dello storico Münchner Brauerei, impiegando malto d’orzo e di frumento, insieme a luppoli Herkules e Perle, in stile Schwarz-Weisse ovvero ottenuta da malti scuri e tostati. Si presenta nel bicchiere con un colore bruno-ambra intenso ed una schiuma color avorio, compatta e persistente. Al naso si percepiscono profumi intensi, fruttati di dattero, uva sultanina, carruba disidratata e banana matura; poi lievito, caffè d’orzo, toffee e noci pecan; quindi spezie come il cumino, il chiododi garofano e la paprika dolce, per chiudere con note leggere e balsamiche di luppolo. In bocca ha un corpo medio, è cremosa e con una marcata frizzantezza, abbastanza fresca e morbida; ritornano aromi di frutta disidratata come datteri e uvetta, ma anche di torrefazione; buona la persistenza, con un finale dissetante e delicatamente amaricante.
Abbinamenti: panin con lo speck, kebab.
Produttore: Hofbräu München
Formato: bottiglia da 50 cl.
Tipologia: Weizen, Weissbier
Titolo alcolometrico: 5,1% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Bicchiere: weizenbecker
Sito ufficiale: www.hofbraeu-muenchen.de
Prezzo indicativo: 1,80 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.