Il Vino del giorno: Cococciola 2022
Terre di Chieti Cococciola 2022
Zona di produzione: i vigneti si trovano in Abruzzo all’interno della zona IGP Terre di Chieti (CH).
Uve utilizzate: Cococciola 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella seconda decade di settembre; le uve sono trasportate in cantina dove viene abbattuta la temperatura e i grappoli sono sottoposti a criomacerazione pellicolare. Dopo la diraspatura e la pressatura, il mosto fiore fermenta in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 11°C e qui oermane anche per il successivo affinamento.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in vasche di acciao inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo verdolino chiaro. Al naso si percepiscono profumi moderatamente intensi e delicati, fruttati di mela verde, uva spina, melone verde e kiwi; vegetali di salvia, maggiorana, mentuccia selvatica, asparago e peperone verd; note di fiammifero e zolfo. In bocca è secco, caldo, con una discreta morbidezza complessiva, fresco e saporito, quasi salino; di medio corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici vegetali di asparago e peperone verde, poi minerali di zolfanelli, per una chiusura delicatamente piccante.
Accostamenti gastronomici: risotto agli asparagi, frittata alle erbe.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 13,00 €
Azienda produttrice:
Tenuta Ulisse Srl – Via San Polo s.n.c. – 66014 – Crecchio (CH)
Tel.: (+39)0871942007 – Fax: (+39)0871941003
Sito internet: www.tenutaulisse.it – Email: info@tenutaulisse.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.