Il Vino del giorno: Chablis Premier Cru 2002
Chablis Premier Cru Mont de Milieu 2002
Zona di produzione: i vigneti Premier Cru si trovano sulla riva destra del fiume Serein nella zona di Chablis (FRANCIA).
Uve utilizzate: Chardonnay 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente selezionado accuratamente le uve migliori, queste sono trasportate rapidamente in cantina e sottoposte a pressatura soffice, il mosto limpido così ottenuto è quindi posto in serbatoi di acciaio inox termocndizionati dove svolge i processi fermentativi.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio e successivamente in bottiglia.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in acciaio e successivamente in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino carico con riflessi dorati, consistente. Al naso intenso, complesso e fine; con profumi fruttati di frutta a polpa gialla esotica come mango e ananas, frutta secca come la noce e la mandorla amara; speziati di noce moscata e pepe bianco; note di miele di tiglio e leggermente minerali. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco e sapido; di corpo, in buon equilibrio fra le sue componenti, intenso, con una lunga persistenza gustativa, fine; con ritorni minerali e di mandorla amara.
Accostamenti gastronomici: risotto ai funghi porcini, frittura di pesce, formaggi erborinati.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Prezzo indicativo in enoteca 34,00 €
Azienda produttrice:
Maison Albert Pic & Fils – 42 Avenue Victor Hugo – 75116 – Paris (FRANCE)
Tel: +33(0)140676767
Sito internet: www.deladoucette.net
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.