Il Vino del giorno: Rocce Rosse 1999
Valtellina Superiore Sassella Rocce Rosse Riserva 1999
Zona di produzione: i vigneti si trovano nel Comune di Sassella in Provincia di Sondrio (SO).
Uve utilizzate: Nebbiolo (Chiavennasca) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene a mano in cassette con accurata selezione dei grappoli. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspapigiatura, con successiva macerazione del mosto a contatto con le bucce e fermentazione alcolica per 20-25 giorni in serbatoi di acciaio inox. Il vino viene quindi posto in vasche di cemento per un primo priodo di affinamento e quindi in botti grandi di castagno per un ulteriore periodo di maturazione.
Maturazione / Affinamento: 5 anni in vasche di acciaio e di cemento, 4 anni in botti di castagno da 50 ettolitri, 1 anno in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore rosso granato con riflessi aranciati, consistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi fruttati di ciliegia e prugna sotto spirito, agrumi canditi; speziati di noce moscata e chiodi di garofano; note di tabacco, rabarbaro, cuoio, minerali ed eteree. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, con un tannino levigato dall’affinamento, abbastanza sapido. Robusto, equilibrato, intenso e con una lunga persistenza gustativa, con rotorni retrolfattivi speziati, di frutta candita e minerali.
Accostamenti gastronomici: pizzoccheri, selvaggina da piuma in umido, formaggi come il Bitto stagionato.
Titolo alcolometrico: 13% vol.
Temperatura di servizio: 18-20 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €
Azienda produttrice:
Azienda Agricola Ar.Pe.Pe. – Via del Buon Consiglio, 4 – 23100 – Sondrio (SO)
Tel: 0342214120 – Fax: 0342050412
Sito internet: www.arpepe.com – Email: arpepe@fastwebnet.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.