Il Vino del giorno: Callas 2009
Bianco Callas 2009
Zona di produzione: i vigneti si trovano sulle colline del Comune di Parma, ad una altitudine di circa 250 metri s.l.m., in Provincia di Parma (PR).
Uve utilizzate: Malvasia di Candia aromatica 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre. Le uve sono trasportate in cantina e sottoposte a diraspatura e pressatura, con successiva fermentazione del mosto in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C per un periodo di circa 20 giorni. Il vino viene quindi travasato in serbatoi di acciaio dove permane in affinamento sulle fecce fini con periodici batonnage.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in serbatoi di acciaio inox, alcune settimane in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino con riflessi verdolini, consistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e fine, aromatico, con note floreali di fiori bianchi; fruttate di mela, pera e agrumi come il cedro; sentori freschi erbe aromatiche. In bocca è secco, caldo, morbido, fresco, sapido. Di corpo, intenso e con una buona persistenza gustativa, con ritorni retrolfattivi di agrumi.
Accostamenti gastronomici: culatello di Zibello, penne al salmone, crostacei, formaggi di media stagionatura.
Titolo alcolometrico: 13,5% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 10,00 €
Azienda produttrice:
Monte delle Vigne – Via Monticello, 13 – 43044 – Ozzano Taro (PR)
Tel: 0521309704 – Fax: 0521309727
Sito internet: www.montedellevigne.it – Email: mdv@montedellevigne.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.