Il Vino del giorno: Brut Talento Trento
Talento Metodo Classico Brut
Zona di produzione: i vigneti si trovano nelle zone collinari della Valle dell’Adige a nord di Trento (TN).
Uve utilizzate: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10%.
Vinificazione: la vendemmia avviene con accurata cernita dei grappoli migliori già nel vigneto, le uve appena raccolte vengono conferite in cantina e sottoposte separatamente a pressatura soffice. Il mosto fiore ottenuto effettua in cantina la prima fermentazione alla temperatura controllata di circa 18°C in grandi serbatoi di acciaio inox. I vini ottenuti rispettivamente da Chardonnay e da Pinot Nero vengono quindi assemblati per ottenere i vini base per la seconda fermentazioneche avverrà in bottiglia con l’aggiunta di lieviti selezionati seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Classico.
Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti, alcuni mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, complesso e fine, con profumi floreali di fiori bianchi; fruttati di frutta a polpa bianca, pesca, mela, agrumi, e frutta secca come la nocciola; sentori fragranti di lievito e di crosta di pane; note leggermente vegetali. In bocca è secco, caldo e abbastanza morbido, fresco e abbastanza sapido. Di corpo, intenso e con una discreta persistenza gustativa.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo, antipasti di mare come l’insalata di scampi, carpaccio di tonno.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 11,00 €
Azienda produttrice:
Cantina Rotari – Nosio Spa – Via del Teroldego, 1 – 38016 – Mezzocorona (TN)
Tel: 0461616399 – Fax: 0461605695
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.