Il Vino del giorno: Cartizze
Prosecco di Valdobbiadene Superiore di Cartizze
Zona di produzione: i vigneti si trovano in una limitata zona collinare di circa 104 ettari denominata Cartizze, ad una altitudine compresa fra 180 e 200 metri s.l.m., nel Comune di Valdobbiadene in Provincia di Treviso (TV).
Uve utilizzate: Glera (Prosecco) 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente nel mese di settembre. Le uve migliori sono trasportate rapidamente alle cantine aziendali e sottoposte a pressarura soffice. Il mosto fiore ottenuto, particolarmente ricco di aromi, viene collocato in serbatoi di acciaio inox termocondizionati dove completa una prima fermentazione. Il vino base viene quindi posto in autoclavi dove completa la presa di spuma seguendo il processo di spumantizzazione Metodo Martinotti o Charmat.
Maturazione / Affinamento: circa 50 giorni in autoclavi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini ed un perlage fine e persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso, fine, con note floreali di glicine e di rosa bianca; fruttate di pera, ananas, pesca bianca e mela golden. in bocca è secco, abbastanza caldo, morbido, fresco e abbastanza sapido. Di discreta struttura, intenso e abbastanza persistente, con ritorni di pera e pesca bianca.
Accostamenti gastronomici: ottimo come aperitivo;sformati di verdure, risotti con molluschi e crostacei.
Titolo alcolometrico: 11,5% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 18,00 €
Azienda produttrice:
Foss Marai S.p.a. – Strada Guia, 109 – 31049 – Guia di Valdobbiadene (TV)
Tel: 0423900560 – Fax: 0423900570
Sito internet: www.fossmarai.com – Email: info@fossmarai.com
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.