Il Vino del giorno: Malvasia Spumante Brut
Colli di Scandiano e di Canossa Malvasia Spumante Brut
Zona di produzione: i viigneti si trovano nel comprensorio a Denominazione di Origine Controllata Colli di Scandiano e di Canossa sulle colline di Reggio Emilia (RE).
Uve utilizzate: Malvasia di Candia 100%.
Vinificazione: dopo un’attenta selezione in vigna e la raccolta che avviene con metodologia manuale, in cantina le uve sono sottoposte ad una pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto viene lasciato riposare e posto a fermentare a temperatura controllata in vasche di acciaio. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Martinotti o Charmat all’interno di autoclavi termocondizionate.
Maturazione / Affinamento: esclusivamente in autoclavi di accaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta cristallino, con un colore giallo paglierino, un perlage fine e abbastanza persistente. Al naso è intenso, abbastanza complesso e abbastanza fine, emergono note floreali di fiori bianchi; fruttate di limone e agrumi; note vegetali; aromatico. In bocca è secco, abbastanza caldo e abbastanza morbido, con una buona freschezza e abbastanza sapido. Intenso e abbastanza persistente.
Accostamenti gastronomici: indicato per accompagnare antipasti prosciutto, salumi e formaggio grana.
Titolo alcolometrico: 11% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 8,00 €
Azienda produttrice:
Medici Ermete & Figli S.r.l. – Via Newton, 13/A – 42040 – Loc. Gaida (RE)
Tel: 0522942135
Sito internet: www.medici.it – Email: medici@medici.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.