Il Vino del giorno: Sauvignon Olivetani 2007
Colli Euganei Bianco Sauvignon Olivetani 2007
Zona di produzione: Comune di Cinto Euganeo in località Cà Lustra Passo Roverello, nella Valle di Faedo (PD).
Uve utilizzate: Sauvignon Blanc 100%.
Vinificazione: dopo un accurata raccolta manuale delle uve, viene effettuata la fermentazione per circa 2 settimane con lieviti selezionati in vasche di acciaio inox termocondizionate; esaurita questa prima fase, viene evitata la fermentazione malolattica tramite raffreddamento del vino base e si effettua il travaso in serbatoi di acciaio dove prosegue nella maturazione.
Maturazione / Affinamento: 8 mesi in sebatoi di acciaio inox.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta limpido, con un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è intenso, e abbastanza complesso, emergono profumi di peperone giallo, ortica, foglia di pomodoro e mandorla. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido, con vividi ricordi di mela e limone, di buon corpo.
Accostamenti gastronomici: con piatti come il riso di pesce o i ravioli alle erbe.
Titolo alcolometrico: 14% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €
Azienda produttrice:
Az. Agr. Ca’ Lustra s.s. di Zanovello Franco – Via San Pietro, 50 – Faedo di Cinto Euganeo (PD)
Tel: 042994128 – Fax 0429 644111
Tel: 042994128 – Fax 0429 644111
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.