Oltre il Vino…la Birra: Bière des Ours
Bière des Ours
Descrizione: la Birreria La Bichoise è stata fondata nel 1989 a Binche, nella regione dello Hainaut in Belgio, e rappresenta una realtà giovane e dinamica nel pamorama birrario internazionale.
Questa birra ad alta fermentazione è una birra artigianale che contiene una miscela di ben 20 mieli differenti che concorrono, assieme agli altri ingredienti, a donarle tipiche caratteristiche gustative. Per questa ragione gli è stato il nome Bière des Ours con riferimento agli orsi, ghiotti estimatori del miele con cui viene aromatizzata.
Si presenta con un colore giallo dorato leggermente velato a causa dei lieviti in sospensione ed una schiuma bianca, fine e persistente. Al naso si percepiscono note delicate e dolci di miele millefiori, lievito, spezie dolci, frutta gialla ed erbe aromatiche. In bocca mostra una notevole morbidezza anche dovuta all’elevato titolo alcolometrico, un gusto abboccato che ricorda note floreali e di miele millefiori, e aromi di malto e di lievito, ben bilanciati da un finale secco e luppolato.
Abbinamenti: crostate a base di marmellata e dolci secchi.
Produttore: Brasserie La Binchoise
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Strong Ale / Birra al miele
Titolo alcolometrico: 9% vol.
Temperatura di servizio: 10-12 °C
Bicchiere: balloon
Sito ufficiale: www.brasserielabinchoise.com
Prezzo Indicativo: 2,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.