Oltre il Vino…la Birra: St. Bernardus ABT 12
St. Bernardus ABT 12
Descrizione: la ricetta di questa birra belga d’abbazia prodotta dalla St. Bernardus Brouwerij segue ancora oggi, dopo molti secoli, quella originale utilizzata in passato dai monaci della famosa abbazia di Watou, i quali hanno poi ceduto negli anni ’50 l’esclusiva della propria produzione all’azienda di Poperinge.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore ambrato molto carico, quasi marrone, ed una schiuma color panna, compatta e persistente. Al naso si percepiscono note fruttate di frutta molto matura, frutta secca e malto tostato. In bocca mostra un gran corpo e una notevole complessità nella quale si riconoscono aromi fruttati maturi, note di miele di castagno, di malto, di nocciola, di caramello, di zucchero filato. Il finale è persistente, abbastanza fresco, con ritorni in particolare di banana matura.
Abbinamenti: carni rosse, stufati, spezzatini e brasati, arrosti di selvaggina, formaggi piccanti di lunga stagionatura.
Produttore: Brouwerij St. Bernardus
Formato: bottiglia da 33 cl.
Tipologia: Adbijbier / Birra d’Abbazia
Titolo alcolometrico: 12% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C
Bicchiere: balloon
Sito ufficiale: www.sintbernardus.be
Prezzo Indicativo: 3,50 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.