Oltre il Vino…la Birra: La Chouffe Blonde
La Chouffe Blonde
Descrizione: la Brasserie d’Achouffe si trova in Belgio nella regione delle Ardenne a pochi chilometri dal confine con il Lussemburgo. Il nome chouffe rimanda alla leggenda degli gnomi muti (i chouffe appunto) abitanti della foresta delle Ardenne che acquisirono il dono della parola bevendo l’acqua della sorgente Cetrogne. Come ringraziamento per questo fatto, gli gnomi realizzarono nel birrificio presente in quei luoghi una birra utilizzando quell’acqua e le materie prime a disposizione che da quel momento prese il loro nome.
Questa birra ad alta fermentazione si presenta con un colore ambrato leggermente velato ed una schiuma bianca, abbondante e cremosa. Al naso si percepiscono note fruttate di banana matura e scorza di agrumi candita; speziate di coriandolo, lievito e chiodi di garofano; sentori leggermente dolci che ricordano il caramello. In bocca mostra una buona morbidezza, ben bilanciata da una nota amaorognola data dal luppolo, e aromi di frutta matura e di spezie che scivolano in un finale abbastanza fresco.
Abbinamenti: antipasti, carni bianche, pesci e crostacei, preparazioni con una buona speziatura.
Produttore: Brasserie d’Achouffe
Formato: bottiglia da 75 cl.
Tipologia: Strong Ale
Titolo alcolometrico: 8% vol.
Temperatura di servizio: 6-8 °C
Bicchiere: calice a tulipano
Sito ufficiale: www.achouffe.be
Prezzo indicativo: 6,80 €
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.