Il Vino del giorno: Izar-Leku 2019

Vino Espumoso Izar-Leku Hondarrabi Zuri Vintage 2019

Zona di produzione: i vigneti coprono una superficie di 1,50 ha. nella zona di Zarautz a Guipúzcoa, nella regione dei Paesi Baschi (SPAGNA).

Uve utilizzate: Hondarrabi Zuri 50%, Hondarrabi Beltza 50%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette da circa 20 kg. e i grappoli, in cantina, vengono lasciati in macerazione a freddo per un periodo di 24-48 ore prima della pressatura soffice. Il mosto fiore viene poi fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox per circa 10 giorni alla temperatura controllata di 16°C, dopodichè permane sulle fecce fini per circa 6 mesi prima essere imbottigliato per svolgere la seconda fermentazione seguendo il metodo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 30 mesi in bottiglia sui lieviti (Sboccatura n.d.)

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con colore paglierino, il perlage è fine, persistente, le bollicine salgono nel calice in numerose e continue catenelle. Al naso i profumi sono moderatamente intensi e virano su accenti morbidi, floreali di piretro; fruttati di cedro e di mandorla bianca; quindi note vegetali di lemongrass e minerali di gesso, per concludere su toni di boulangerie con la crosta di pane e di patisserie con il pan di zenzero, il cannoncino alla crema, il confetto e la pasta di mandorle, con ricordi a margine di pasta di miso. In bocca è secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, vibrante e saporito; intenso e persistente, teso e verticale al palato, con un finale in cui ritornano aromi citrini di limone, pompelmo, selz e citronella.

Accostamenti gastronomici: zuppa di miso, yaki onigiri al miso, caramelle di coniglio al ragù bianco.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 4-6 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 30,00 €