Il Vino del giorno: Metodo Interrotto

Vino Frizzante Furlani Naturale Metodo Interrotto Brut Natur s.a.

Zona di produzione: i vigneti, in regime di agricoltura biodinamica, si trovano sull’Altopiano della Vigolana, ad una altitudine di circa 750 metri s.l.m., in Provincia di Trento (TN).

Uve utilizzate: Chardonnay 75%, Pinot nero 25%.

Vinificazione: la vendemmia delle uve, allevate con il metodo della pergola trentina, avviene manualmente in cassette nella prima decade di settembre. I grappoli sono trasportati in cantina e sono sottoposti a pressatura soffice, con successiva fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni e permanenza sui lieviti per circa 6 mesi prima dell’imbottigliamento; in bottiglia svolgerà una seconda fermentazione seguendo la metodologia di spumantizzazione del Metodo Ancestrale.

Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti [commercializzato prima della sboccatura].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore giallo paglierino velato a causa dei lieviti in sospensione, con bollicine mediamente numerose e mediamente fini. Al naso è intenso, fresco e croccante, con profumi fruttati di limone, zenzero, pompelmo, melone bianco e mela renetta; note delicate di lievito e di mollica di pane, seguite da ricordi vegetali di timo limonato ed erba sfalciata, per chiudere su toni gessosi. In bocca è verticale, con una bollicina pungente, secco, moderatamente caldo, moderatamente morbido, vibrante e sapido. Di medio corpo, intenso e persistente, con ritorni aromatici citrini, vegetali verdi e accenni di pera.

Accostamenti gastronomici: flan al formaggio, sformato di broccoli.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 17,00 €