Il Vino del giorno: B.d.N. Lodola

Vino Spumante di Qualità M.C. Blanc de Noir Brut “Lodola” s.a.

Zona di produzione: i vigneti si trovano nel comune di Canneto Pavese, ad un’altitudine compresa fra 250 e 300 metri s.l.m., in Provincia di Pavia (PV).

Uve utilizzate: Pinot nero 100%.

Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in piccole cassette con accurata selezione dei rappoli migliori alla fine di agosto. Questi vengono refrigerati e successivamente pressati in modo soffice per ottenere un mosto fiore limpido, che fermenta in vasche di acciaio inox alla temperatura controllata di 18°C. Il vino base così ottenuto è quindi posto in bottiglia dove svolgerà la seconda fermentazione seguendo il processo di spumantizzazione del Metodo Classico.

Maturazione / Affinamento: 24 mesi in bottiglia sui lieviti [Sboccatura 01/2022].

Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta brillante, con un colore giallo paglierino piuttosto intenso ed un perlage fine e persistente, con catenelle continue e numerose. Al naso è fresco e croccante, fragrante e morbido nei profumi floreali di primula e piretro; fruttati di pompelmo, zenzero, mela golden, ananas e mandorla; note di mollica di pane e delicatamente tostate. In bocca è pulito, con una bollicina fine e cremosa, secco, moderatamente caldo, morbido, fresco e sapido; di medio corpo, moderatamente intenso e persistente, con ritorni aromatici di ananas, mela e citrini, delicatamente vegetali su una scia amaricante finale.

Accostamenti gastronomici: crema di baccalà agli agrumi, vol au vent ai funghi porcini, salame di Varzi DOP.

Titolo alcolometrico: 12,5% vol.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Prezzo indicativo in enoteca 24,00 €