Oltre il Vino…il Sake: Bekseju

Descrizione: il birrificio Kooksoondang (국순당) nasce in Korea nel 1952 ed è uno dei maggiori produttori di bevande naturali e tradizionali coreane; fra i vari prodotti, questo vino di riso che rientra nella categoria dei Bekseju (백세주), ovvero un sakè coreano ottenuto da Yakju fermentato (acqua, riso, amido di mais, Koji (Nuruk), lievito) con l’aggiunta di 12 erbe orientali e ginseng

Si presenta nel bicchiere con un colore giallo paglierino chiaro, consistente. Al naso si percepiscono profumi intensi di cereali come il mais, poi malto e ginseng; seguono note fruttate di scorza di pompelmo, fico e alchechengi; quindi cera d’api, acetone, paglia, resina, radice di liquirizia, genziana, zenzero e miele di tiglio. In bocca si doscosta dalle percezioni olfattive, presentandosi dolce, caldo e morbido, fresco e sapido; di medio corpo, intenso e persistente, per un finale in cui ritornano aromi mielosi e di frutta gialla matura come la pesca e il mango, con una schia delicatamente boisé.