Il Vino del giorno: Susumante 2021
Vino Spumante di Qualità Salento Rosato Susumante Brut Millesimato 2021
Zona di produzione: i vigneti, condotti seguendo la filosofia dell’Agricoltura Sinergica e certificati biologici ICEA, si trovano nel Comune di Castellaneta in Provincia di Taranto (TA).
Uve utilizzate: Susumaniello 100%.
Vinificazione: la vendemmia avviene manualmente in cassette nella prima decade di settembre; le uve sono trasportate in cantina, diraspate e pressate in modo soffice dopo una macerazione sulle bucce di 36 ore. Il mosto fermenta mediante lieviti indigeni alla temperatura controllata di 13-14 °C per circa 40 giorni; esaurita questa fase, prima della trasformazione completa degli zuccheri, il vino viene travasato in autoclave dove avviene la presa di spuma seguendo il processo del Metodo Ancestrale.
Maturazione / Affinamento: 6 mesi in autoclavi di acciaio inox e poi in bottiglia.
Caratteristiche del vino: all’esame visivo si presenta con un colore rosa cerasuolo ed un perlage abbastanza fine e persistente. Al naso è intenso, croccante, fine nei profumi floreali di rosa canina, papavero e geranio; fruttati di piccoli frutti rossi freschi come la fragola, la ciliegia e il lampone, poi melograno e scorza d’arancia rossa; note vegetali di incenso e macchia mediterranea, leggera liquirizia e pane croccante. In bocca è secco, caldo, abbastanza morbido, fresco e sapido. Di corpo, intenso e abbastanza persistente, con ritorni aromatici di piccoli frutti rossi e minerali, per un finale asciutto e delicatamente astringente.
Accostamenti gastronomici: zuppa di pesce, gnocchi di barbabietola alla marinara.
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.
Temperatura di servizio: 8-10 °C.
Prezzo indicativo in enoteca 16,00 €
Azienda produttrice:
L’Archetipo – C.da Tafuri sp21, km7 – 74011 – Castellaneta (TA)
Tel: (+39)0803114243 – Cell.: 3286014607
Sito internet: www.larchetipo.it – Email: info@larchetipo.it
“Il Vino e Oltre” vede la luce nel 2008, quando due Sommelier della provincia di Pavia, e più precisamente del cuore vitivinicolo della zona ovvero l’Oltrepò Pavese, decidono di condividere le loro esperienze degustative con tutte le persone che come loro amano il mondo della vite e del vino. Questi due Sommelier e Degustatori AIS, per i quali questo mondo rappresenta soprattutto una passione, e occasionalmente anche un’attività lavorativa, sono Dimitri Domenichella e Marco Guardamagna. Dal 2013, per impegni lavorativi personali, Marco non collabora più direttamente alla redazione dei post che vengono pubblicati, ma continua a prestare la sua esperienza in momenti di confronto e di degustazione che spesso sono organizzati. Animatore e redattore del blog è rimasto Dimitri (nell’immagine), che prosegue nella stesura di schede, cronache ed eventi degustativi, cercando di condividere anche le continue e fondamentali esperienze formative del programma Degustatori di AIS Lombardia negli eventi che lo vedono partecipante o collaboratore.